Imetyssika ei ole vain ruokalaji, vaan pikemminkin vaurauden ja vaurauden symboli. On jo pitkään ollut tapana valmistaa se uudenvuoden pöydälle niin, että runsaus säilyy talossa koko vuoden. Imetyssian ruoanlaittoon on paljon reseptejä. Tässä on yksi niistä.
Se on välttämätöntä
-
- Perattu sika, jonka paino on 3-5 kg
- Maksaporsas (sydän
- maksa
- munuaiset)
- Sipuli
- Porkkana
- Kuivattuja aprikooseja
- Luumut
- Oliivit
- hunaja
- sinappi
- hapanmaito tai kefiiri
- meirami
- pippuri
- timjami
- valkosipuli
- voita
- kasviöljy päällystämiseen
Ohjeet
Vaihe 1
Pese porsas kylmässä vedessä ja laita se sitten kiehuvaan veteen 1-2 minuutiksi. Poista ja kaavi harja pois veitsellä. Varo vahingoittamasta ihoa. Huuhtele ulko- ja sisäpuoli uudelleen ja kuivaa liinalla.
Vaihe 2
Sekoita yhtä suuret määrät hunajaa, sinappia, hapan maitoa tai kefiiria. Hiero porsaa tällä seoksella. Hiero sian sisäpuoli aromaattisten yrttien seoksella. Voit käyttää meiramia, oreganoa, timjamia. Käännä porsas ympäri ja jätä 3-4 tunniksi.
Vaihe 3
Valmista porsaan liottaessa täyte. Itse porsaassa ei ole paljon lihaa, joten ota täyte erittäin vakavasti. Pese munuaiset hyvin ja liota ne kylmään veteen lisäämällä etikkaa. Se vie puolitoista tuntia. Ota sitten munuaiset, sydän, maksa ja keitä ne suolaisessa vedessä. Sinun on kypsennettävä maksa tunnin ajan. Leikkaa sen jälkeen kaikki pieniksi paloiksi.
Vaihe 4
Huuhtele kuivatut aprikoosit ja luumut ja liota sitten puolen tunnin ajan kylmässä vedessä. Poista siemenet oliiveista. Anna veden valua ja leikkaa pieniksi paloiksi.
Vaihe 5
Pilko sipuli ja porkkanat hienoksi, sekoita hienonnettuun maksaan, kuivattuihin aprikooseihin, oliiveihin ja luumuihin. Voit lisätä tähän seokseen kuutioitua ulkofileetä tai kinkkua. Suola. Lisää valmistettuun seokseen kuivattuja ja hienonnettuja meirami- tai timjamioksia.
Vaihe 6
Käynnistä porsas ja ompele vatsa paksulla langalla. Murskaa muutama valkosipulinkynsi, sekoita hunajan ja kasviöljyn kanssa. Levitä tämä seos porsaan päälle ja aseta se vatsaan leivinpaperille. Jotta pää paistaisi paremmin, voit pistää kuorimattoman saksanpähkinän hampaisiin. Kääri korvat, laastari ja sorkat folioon. Muuten ne hiiltyvät hyvin nopeasti.
Vaihe 7
Laita porsas uuniin, joka on esilämmitetty 160-180 asteeseen. Paista tässä lämpötilassa noin 2-3 tuntia. Juo porsaa jatkuvasti vapautuvalla mehulla. Poista sitten folio ja nosta lämpötila 200 asteeseen ruskistamaan porsaan.
Vaihe 8
Poista porsas uunista, poista langat, harjaa voilla. Imevä sika on valmis. On parempi tarjoilla keitetyt perunat lisukkeeksi.
