Paahdetut siat ovat olleet jo pitkään juhlapöydän pääruoka.
Se on välttämätöntä
- - 1 porsas;
- - 30 g jauhoja;
- - 3 rkl voita;
- - 2 rkl hapankermaa;
- - suola;
- - 1 lasillinen lihaliemiä.
Ohjeet
Vaihe 1
Valmista sika. Pese ruho kiehuvalla vedellä ja pyyhi kuivaksi pyyhkeellä. Jos harjakset ovat jäljellä, hiero näitä alueita kevyesti jauhoilla ja polta ne tulen päällä. Huuhtele sika uudelleen.
Vaihe 2
Leikkaa rinta ja vatsa pituussuunnassa hännästä päähän, poista suolet ja huuhtele huolellisesti kylmällä vedellä. Pieni sika voidaan paistaa koko ruholla tai pilkkoa kahteen puolikkaaseen selkärangaa pitkin.
Vaihe 3
Kuumenna uuni 180-200 asteeseen. Suolaa sika sisäpuolelta, aseta se ylösalaisin leivinpaperille, harjaa kermalla ja kaada sulatetulla voilla. Kaada 3-4 kupillista vettä leivinpaperille ja aseta kuumaan uuniin noin 1,5 tunniksi. Juo porsaa säännöllisesti saadulla mehulla.
Vaihe 4
Valmis sika saa ruokahalun kullanruskea kuori. Irrota uuni pistorasiasta ja jätä se jäähdytysuuniin vielä 15 minuutiksi. Poista porsas sitten leivinpaperista ja lisää kastike.
Vaihe 5
Aseta kastike leivinlevy tulen päälle ja haihduta jäljellä oleva neste. Tyhjennä rasva. Kaada lasillinen kuumaa liemiä leivinpaperille ja keitä se.
