Parsa on nimi, joka annetaan Asparagus-suvun monivuotisen yrtin nuorille versoille. Tätä kasvia on yli 200 lajia, joista osa on syötäviä ja viljelty vihanneksina. Vähäkalorinen ja helposti sulava parsa sisältää runsaasti monia ravintoaineita, joten tämän vihanneksen säännöllinen käyttö elintarvikkeissa vaikuttaa myönteisesti terveyteen.
Vitamiinit ja mineraalit parsassa
Parsa sisältää suuren määrän voimakkaita luonnollisia antioksidantteja: beetakaroteenia (provitamiini A), tokoferolia (E-vitamiini) ja askorbiinihappoa (C-vitamiini). Parsa sisältää lisäksi runsaasti tiamiinia (B1-vitamiini), riboflaviinia (B2-vitamiini), foolihappoa (B9-vitamiini), niasiinia (PP-vitamiini) ja vitamiinimaista ainetta koliinia. Parsaa muodostavien mineraalien joukossa on merkittävä määrä kaliumia, fosforia, rautaa, mangaania, kuparia, seleeniä sekä joitakin kalsiumia, magnesiumia, fluoria ja sinkkiä.
Parsaa hyödyllisiä ominaisuuksia
Parsaan sisältyvät antioksidanttisten vitamiinien suuret annokset hidastavat ikääntymistä, lisäävät kehon puolustuskykyä, parantavat ihon kuntoa ja estävät kolesterolin kertymistä astioihin estäen siten ateroskleroosin esiintymisen.
Parsan edut johtuvat myös B-kompleksin monimuotoisuudesta. B1-vitamiinilla on tärkeä rooli aineenvaihduntaprosesseissa, se edistää sydän-, verisuoni-, ruuansulatus- ja ruoansulatuskanavan normaalia toimintaa. B2-vitamiinia, kuten tiamiinia, tarvitaan aineenvaihdunnan onnistuneeseen kulkuun, ja lisäksi se tukee ihon ja limakalvojen terveyttä. B9-vitamiini on välttämätön uusien solujen luomiselle ja kehittymiselle, joten foolihappo on erityisen tärkeää sikiön kohdunsisäisen kehityksen aikana ja varhaislapsuudessa.
Parsaa sisältävä PP-vitamiini parantaa verenkiertoa verisuonissa, alentaa kolesterolia ja osallistuu proteiinien ja rasvojen aineenvaihduntaan. Parsaan sisältyvällä koliinilla on suotuisa vaikutus muistiin ja hermostoon, se normalisoi rasvojen ja kolesterolin aineenvaihduntaa, suojaa maksaa liikalihavuudelta ja säätelee insuliinitasoja.
Mineraaliaineilla, joissa on paljon parsaa, on monimutkainen hyödyllinen vaikutus kehoon. Kalium parantaa sydämen toimintaa ja poistaa ylimääräisen nesteen kehosta; kalsium, fosfori ja fluori vahvistavat luita ja hammaskiillettä; rauta, magnesium ja mangaani ovat mukana hematopoieesiprosesseissa; ja sinkkiä, kuparia ja seleeniä tarvitaan monien hormonien ja entsyymien synteesiin.
Parsa sisältää vitamiinien ja kivennäisaineiden lisäksi ainutlaatuista ainetta asparagiinia, jolla on suotuisa vaikutus sydämen ja munuaisten toimintaan; estrogeenin kaltaiset isoflavonit, jotka normalisoivat naisten hormonaaliset vaihtelut; saponiinit, jotka ohentavat limaa hengitysteissä; ja kumariini, joka estää verihyytymiä.
Kuten kaikki vihannekset, parsa on myös terveellisen kuidun lähde, joka parantaa ruoansulatusta, parantaa suoliston mikroflooraa, poistaa myrkyllisiä aineita kehosta ja edistää nopeampaa kylläisyyttä.
