Kun suuri yritys on kokoontunut pöydän äärelle, klassisesta fondueesta voi tulla erinomainen herkku, koska on niin mukavaa olla perheen ja ystävien kanssa, puhua sydämesi kylläisyydestä ja nauttia hienostuneesta mausta.
Hieman fonduen historiasta
Tämän ruokalajin nimi ranskaksi tarkoittaa "sulanut". Legendan mukaan fondue ilmestyi ensimmäisen kerran Sveitsin Alpeilla 1400-luvulla asuneiden paimenten ansiosta. Kun he menivät vuorille laiduntamaan pitkään, heidän pääruokansa oli viiniä, leipää ja tietysti he eivät voineet tehdä ilman sveitsiläistä juustoa. Muutaman päivän kuluttua leipä oli kuitenkin vanhentunut ja juusto kuivunut. Ja sitten paimenet keksivät ulospääsyn: lämmittävät viiniä kattilassa, sulata siihen kuivattua juustoa ja upota palasia vanhentunutta leipää tähän kuumaan seokseen. Ruoka tuli erittäin maukasta ja tyydyttävää.
Vuosien varrella resepti on muuttunut monimutkaisemmaksi, tästä ruokalajista on ilmestynyt uusia muunnelmia. Nyt he kokkaavat italialaista (sienillä), Burgundia (lisäämällä kirsikkalikööriä), vihannes-, kala-, liha- ja jopa suklaafondüüja. Mutta jos haluat kokea aidon sveitsiläisen ruokalajin hienon maun, on parempi valmistaa se klassisessa versiossa.
Klassinen fondue: resepti
Tarvitset: kuivaa valkoviiniä - 200-250 ml; 600 g sveitsiläistä juustoa (on parempi käyttää useita lajikkeita kerralla, "Gruyere", "Emmental" sopivat hyvin); 1 rkl kirsikkalikööriä 2 tl tärkkelystä; 1 tl juuri puristettua sitruunamehua ripaus mustapippuria; muskottipähkinä; valkosipuli - 1 neilikka; 400 g valkoista leipää.
Fonduen valmistamiseksi on parempi ostaa erityinen ruokalaji - fondue-astia. Ennen ruoanlaittoa se on raastettava kunnolla, voideltava valkosipulinkynsi sisältä ja jätettävä astian pohjaan. Sen jälkeen laitetaan tuleen ja kaadetaan kuivaa valkoviiniä lisäämällä sitruunamehua.
2-3 minuutin kuluttua on tarpeen kaataa juustoa, joka on aiemmin raastettu karkealle raastimelle, lämmitettyyn viiniin. Tämän prosessin aikana astiaa on sekoitettava jatkuvasti: kunnes juustopalat sulavat (on suositeltavaa sekoittaa ei ympyrässä, vaan kahdeksassa - sveitsiläiset uskovat, että tällä on merkitystä). Kun juusto on täysin sulanut, lisää lämpöä ja anna nesteen kiehua. Lisää sitten kirsikkaan laimennettua tärkkelystä, raastettua muskottipähkinää ja pippuria.
Ruokalaji tarjoillaan kuumana samassa astiassa pienillä paloilla paistettua valkoista leipää, jotka pistetään erityisiin haarukoihin ja kastetaan sulatettuun juustoon. Jotta fondue olisi todella klassinen, illallisella on oltava läsnä vähintään kaksi ihmistä, koska tämän ruokalajin pääominaisuus on, että se on suunniteltu yhdistämään rakkaansa yhteisen kattilan ympärille. Juomille sopii kuiva valkoviini tai olut.
