Curd pääsiäinen on perinteinen venäläinen pääsiäisruoka. Herkusta raejuustopastasta vaniljaa, rusinoita, manteleita tai sokeroituja hedelmiä tulee todellinen juhla-pöydän koriste.
Se on välttämätöntä
-
- Vanilja pääsiäinen:
- 800 g raejuustoa;
- 100 g smetanaa;
- 200 g sokeria;
- 2 munaa;
- 100 g voita;
- 0,25 g vanilliinia.
- Rusina-pähkinä pääsiäinen:
- 600 g raejuustoa;
- 4 munaa;
- 200 g voita;
- 400 g smetanaa;
- 1/2 cup manteleita
- 1 kuppi siemenettömiä rusinoita
- 6 tl sitruunankuorta
- 1/4 tl vanilliinia
Ohjeet
Vaihe 1
Todellisen pääsiäisen kypsentämisen periaate perustuu tuotteiden sekoittamiseen tietyssä järjestyksessä ja sitten keitossa matalalla lämmöllä. Valmiiden ruokalajien tulisi seistä 12-48 tuntia reseptistä riippuen - vasta silloin pääsiäinen saa ominaisen sakeutensa.
Vaihe 2
Valitse laadukkaita tuotteita. Kiinnitä erityistä huomiota raejuustoon. Pääsiäisenä sopii herkkä, kotitekoinen tai kaupallinen matalarakeinen tuote, jolla on pieni raekoko.
Vaihe 3
Punnitse juustomassa tahnaksi syvässä kulhossa. Lisää siihen 50 g sokeria ja sekoita hyvin. Lisää voi ja smetana seokseen, hiero kaikki hyvin.
Vaihe 4
Vatkaa munat erillisessä kulhossa jäljellä olevan sokerin kanssa. Kaada muna-seos juustomassaan ja murskaa kaikki yhteen tasaiseksi. Laita kaikki kattilaan, laita se matalalle lämmölle ja lämmitä sekoittaen, kunnes pinnalle ilmestyy kuplia.
Vaihe 5
Poista kattila liedeltä, lisää vanilliini ja sekoita seos hyvin. Jäähdytä se asettamalla se jääkaappiin, laita se puhtaaseen liinavaatteeseen ja laita se erityiseen puiseen tai muoviseen lokeroon 12-15 tunniksi. Sen jälkeen poista pääsiäinen varovasti muotista ja aseta tarjoilulevylle. Pidä se kylmänä ennen tarjoilua.
Vaihe 6
Rusina-pähkinäinen pääsiäinen on myös erittäin maukasta. Valmistele se jauhaa raejuusto, lisää siihen voita ja smetanaa, sekoita hyvin. Jauhaa munat sokerilla erillisessä kulhossa valkoiseksi, lisää ne juustoon ja vaivaa uudelleen.
Vaihe 7
Kuta mantelit kiehuvalla vedellä, kuori ja pilko karkeasti. Lajittele rusinat, huuhtele hyvin ja kuivaa. Aseta hedelmät ja pähkinät juustomassaseokseen, sekoita ja siirrä kattilaan. Keitä sitä sekoittaen hyvin matalalla lämmöllä tai vesihauteella noin tunnin ajan varmistaen, että seos ei kiehu.
Vaihe 8
Poista valmistettu juustomassa lämmöltä ja lisää vanilliinia ja raastettua sitruunankuorta. Sekoita seos ja jäähdytä jäällä tai jääkaapissa. Laita se liinavaatteeseen ja aseta muottiin tai puristimen alle 20 tunniksi.
