Kiinalaiset nuudelit laatikoissa (wok in box) ovat yksi suosituimmista pikaruokista. Se valmistetaan, kuten useimmat kiinalaisen keittiön annokset, perusteellisen tuotteiden esikäsittelyn ja minimaalisen lämpökäsittelyn periaatteen mukaisesti.
Wok-nuudeleita on helppo tehdä myös kotona. Tietyissä olosuhteissa ruokalaji on melkein sama kuin bistro- tai itämaisen ravintolan laatikoissa. Kiinalaiset nuudelit valmistetaan erityisessä paistinpannussa - Wok. Se on valurautaa tai paksuseinämäinen pyöreä syvä kulho, jolla on pieni kupera pohja. Tällaisten ruokien erottuva piirre on, että siinä liha ja vihannekset paistetaan hyvin nopeasti pohjassa vähimmäismäärässä kasviöljyä ja saavuttavat valmiuden seinillä. Tämän ansiosta astia säilyttää hyödylliset ominaisuudet.
Suurin osa kiinalaisista ruokista valmistetaan avoimella korkealla lämmöllä. Tämän lämpötilan saavuttaminen modernissa kaupunkikeittiössä on hyvin vaikeaa. Pieni temppu voidaan kuitenkin soveltaa. Kuumenna uuni 250 ° C: seen. Aseta tyhjä pannu siihen ja odota 10-15 minuuttia. Poista sitten se paksulla kiinnikkeellä ja aseta se kaasupolttimelle, joka on kytketty päälle maksimissaan. Kaada nyt kasviöljyä wokiin ja aloita ruoan valmistelu. On erittäin tärkeää, että liha ja vihannekset alkavat heti tihata öljyssä.
Älä vähennä lämpöä grillattaessa lihaa ja vihanneksia. Ja älä laita kaikkia vihanneksia pannulle kerralla. Parempi lisätä ne pieninä annoksina. Muuten wok menettää halutun lämpötilan eikä valmis astia ole rapea.
Wok-nuudeleita voidaan valmistaa monella tapaa. Nämä ovat kaikenlaisia muunnelmia lihasta, sienistä, äyriäisistä, vihanneksista ja nuudeleista. Yritä valmistaa tämä ruokalaji yhden Venäjän edullisimmista resepteistä - kiinalaiset nuudelit sianlihaa ja vihanneksia.
Marinoi paunalla sianfileetä soijakastikkeessa. Leikkaa sitten ohuiksi pitkänomaisiksi paloiksi. Keitä nuudelit ja heitä ne siivilään. Tavallinen pasta ei toimi tälle ruokalajille. Sinun on otettava erityinen tuote, kuten udon. Valitsemasi nuudelit voivat olla riisi-, tattari- tai vehnänuudeleita.
Aloita nyt paistamalla ainekset pannulla. Aluksi paista kevyesti hienonnettua tuoretta inkivääriä ja valkosipulia. Kun he ovat antaneet tuoksunsa öljylle, lisää valkoisia ruohosipulia. Minuutin kuluttua lähetä liha Wokiin. Kun se "tarttuu" kuoreen, siirrä se kulhoon ja paista vuorotellen pari keskipitkää porkkanaa ja paprikaa paistinpannussa. Kaikkien ainesosien on oltava hyvin viipaloituja. Sekoita ja heitä ruokaa pannulla ruoanlaittoon estääksesi palamisen.
Kiinalaiset Wok-nuudelit keksittiin 2000 vuotta sitten. Tuolloin tämä ruokalaji valmistettiin juhlapäivinä. Hieman myöhemmin astiasta tuli yksi Kiinan köyhien ruokalistasta. Ja nykyään nuudelit tunnetaan ja rakastetaan melkein kaikkialla maailmassa.
Sen jälkeen siirrä nuudelit Wokiin, paista niitä 1-2 minuuttia ja lisää sitten vähitellen lihaa ja vihanneksia. Lisää myös hieman soijakastiketta. Jos pidät mausteisesta ruoasta, lisää maun mukaan pippuria. Siirrä valmis ateria kulhoon ja ripottele haluttaessa vihreää sipulia, maapähkinöitä tai seesaminsiemeniä. Jos teet nuudeleita useammalle kuin yhdelle henkilölle, kypsennä jokainen annos erikseen.
