Eri maiden ruokaperinteissä on monia harvinaisia ja epätavallisia reseptejä, joiden tuotteiden yhdistelmä näyttää venäläisille lievästi sanoa oudolta. Siitä huolimatta kansallisten ruokien rajat on poistettu, ja nykyään harvinaisia ruokia esiintyy yhä enemmän venäläisen keittiön valikossa.
Kevyt olutkeitto
Ainekset: 1,5 litraa vaaleaa olutta, kaneli veitsen kärjessä, 2-3 neilikka, 2 munankeltuainen, 100 g sokeria, 250 g sulatejuustoa.
Krutonkeille: 4 rkl. l. kasviöljy, 4 viipaletta valkoista paahtoleipää.
Kaada lager-olutta kattilaan, kiehauta ja lisää pieni kaneli ja neilikka. Siivilöi haudutettu olut. Jauhaa munankeltuaiset sokerilla valkoiseksi. Kaada kuumaa olutta hitaasti makeaan keltuaisiin. Leikkaa sulatettu juusto pieniksi kuutioiksi ja aseta keittolevyille. Kaada juuston päälle makeaa keltuaista olutta.
Leikkaa kuori varovasti neljästä leipäviipasta, leikkaa leipä pieniksi kuutioiksi. Kuumenna 4 rkl paistinpannussa. l. kasviöljy. Paista krutonkeja 3-4 minuuttia, kunnes ne ovat kullanruskeat. Laita valmistetut krutonit kuumaan keittoon.
Hedelmäsalaatilla täytetty kana
Ainekset: 1 kana, suola, mausteet maun mukaan.
Hedelmäsalaatille: 1 kiivi, 50 g saksanpähkinää, 1 appelsiini, puoli omenaa, 1/4 mangoa.
Huuhtele kanan ruho, anna sen kuivua. Hiero suolalla ja seoksella pippuria ja muita mausteita maun mukaan. Grilli tai mikroaaltouuni.
Poista filee varovasti kylkiluista veitsellä. Hedelmäsalaatti: leikkaa appelsiini pieniksi viipaleiksi, leikkaa mango pitkiksi viipaleiksi ja leikkaa omena suikaleiksi. Lisää hienonnetut saksanpähkinät. Aseta kanan kylkiluille. Valuta majoneesilla tai jogurtilla.
Hyytelönyt katkarapu
Ainekset: 10 kappaletta isoja (kuningas) katkarapuja, yhden sitruunan mehu, 1 tuore kurkku, 1 iso paprika, 2 tomaattia, 40 g kuivaa gelatiinia, 220 ml vettä, suolaa, yrttejä ja vihanneksia koristeluun.
Liota gelatiinia kylmässä vedessä, anna sen turvota. Lämmitä sitten, kunnes jyvät liukenevat, mutta älä keitä. Keitä katkaravut sitruunalla hapotettuun veteen ja upota sitten gelatiiniliuokseen. Aseta katkaravut kahden muotin pohjaan ja laita muotit jääkaappiin niin, että gelatiini kovettuu ja katkaravut tarttuvat tiukasti pohjaan.
Pese tomaatit, kurkku, pippuri huolellisesti. Poista siemenet pippurista ja leikkaa vihannekset ohuiksi suikaleiksi. Ota katkarapumuotit jääkaapista, laita niihin vihannekset, lisää hieman suolaa ja kaada kevyesti gelatiinia. Laita jääkaappiin, kunnes hyytelö kovettuu. Käännä valmis lihahyytelö, käännä se ympäri, laita se levyille. Ennen tarjoilua, laita astia yrtteihin ja vihannesviipaleisiin.
