Naudan sydämestä valmistettu ruokalaji katsotaan herkuksi. Sydän sisältää suuren määrän erilaisia kehomme tarvitsemia vitamiineja ja mineraaleja. Voit valmistaa siitä erilaisia ruokia, mutta koska sydän koostuu tiheästä lihaskudoksesta, paras tapa valmistaa se on muhennos. Jos sydän on kypsennetty oikein, tällainen ruokalaji maistuu hyvältä. Se ei ole paitsi huonompi kuin tavallinen liha, mutta myös ylittää sen jollain tavalla. Sydänastiat ovat hyviä ihon, limakalvojen, hermo- ja ruoansulatuskanavan terveydelle.
Se on välttämätöntä
-
- sydän - 500-600 gr;
- jauhot - 1 rkl;
- sipulit - 1-2 kpl;
- tomaattipasta - 2 rkl;
- etikka - 2 rkl;
- sokeri - 1 tl;
- vesi tai liemi - 2, 5 rkl;
- auringonkukkaöljy;
- laakerinlehti - 2 kpl;
- suola.
Ohjeet
Vaihe 1
Ensinnäkin, ota naudan sydän, puhdista perusteellisesti kalvot, soinnut ja ylimääräinen rasva. Huuhtele sitten useita kertoja kylmän juoksevan veden alla ja kuivaa lautasliinalla tai pyyhkeellä.
Vaihe 2
Leikkaa sitten sydän pieniksi neliön tai pitkänomaisiksi paloiksi ja lisää hieman suolaa. Ota paistinpannu, jolla on korkeat reunat, kaada puhdistettua auringonkukkaöljyä sen päälle ja laita se tuleen. Laita sitten sydän esilämmitettyyn paistinpannuun ja paista.
Vaihe 3
Paista sydän rapeaksi ja älä unohda sekoittaa toisinaan. Ennen paistamisen loppua ripottele sydänpalat jauhoilla, sekoita kaikki hyvin ja pidä tulessa muutama minuutti.
Vaihe 4
Aseta sitten paahdettu sydän matalaan emalikattilaan. Kaada yksi lasi liemiä tai vettä paistinpannuun, jossa sydän paistettiin, ja kiehauta. Anna veden kiehua muutaman minuutin ajan ja sammuta lämpö välittömästi. Sinulla on kastike, jossa sydän haudutetaan edelleen.
Vaihe 5
Sen jälkeen siivilöi saatu kastike siivilän läpi ja kaada sydänpalat kattilaan. Lisää vielä puolitoista kupillista kiehuvaa vettä ja laita potti tuleen. Peitä potti kannella. Keitä sydäntä matalalla lämmöllä 2-3 tuntia.
Vaihe 6
Tänä aikana ota kiireinen pastan valmistus. Kuori sipuli, pilko hienoksi ja paista pannulla, kunnes se on hieman kullanruskea pienessä auringonkukkaöljyssä. Lisää seuraavaksi tomaattipasta, etikka, laakerinlehti ja sokeri. Sekoita kaikki hyvin ja anna kiehua viisi - seitsemän minuuttia.
Vaihe 7
Noin kolmekymmentä minuuttia ennen kuin sydän on valmis hauduttamaan, lisää keitetyt pasta kattilaan. Sekoita kaikki viimeinen kerta, mausta suolalla maun mukaan ja jätä, kunnes astia on täysin kypsynyt.
Vaihe 8
Tarjoile perunamuusia, tattaripuuroa, keitettyä riisiä tai pastaa lisukkeena. Kun tarjoilet, laita astia lautaselle ja ripottele päälle hienonnettuja yrttejä. Tämä ruokalaji osoittautuu erittäin maukkaaksi, herkäksi ja ravitsevaksi. Hyvää ruokahalua!
