Liha on arvokas proteiinin ja mineraalien lähde, jotka ovat välttämättömiä ihmiskeholle missä tahansa iässä. Lihan kaloripitoisuus vaihtelee eri syistä, joten kannattaa työskennellä heidän kanssaan.
Lihalajike
Lihan kaloripitoisuus vaihtelee lajikkeittain. Rasvaisin on sianliha, jonka kaloripitoisuus on noin 270 Kcal / 100 g tuotetta. Pienin kalorien ja ruokavalion liha on kananrinta. Siinä on runsaasti proteiineja ja proteiineja, joten ravitsemusterapeutit suosittelevat kananlihan syömistä aktiiviseen urheiluun osallistuville ihmisille sekä painonnostajille.
Yksityiskohtaisempi kuvaus erityyppisten lihan energia-arvoista on esitetty ns. Kaloritaulukoissa. Mutta älä unohda, että lihan syömisen edut eivät aina liity suoraan sen kaloripitoisuuteen. Esimerkiksi kalkkunan ja karitsan liha, vaikka se onkin melko rasvainen, sisältää erittäin runsaasti vitamiineja ja mikroelementtejä. Siksi on erittäin hyödyllistä käyttää sitä maltillisesti.
Lihan anatominen alkuperä
Riippuen siitä, mistä ruhon anatomisista osista liha on otettu, se voi vaihdella huomattavasti sen rasvapitoisuuden ja energia-arvon suhteen. Yleisenä periaatteena on, että raajojen liha on vähäkalorisinta, ja kaikessa, mikä on "korkeampaa", on paljon enemmän rasvaa.
Keittomenetelmä
Kypsennettynä liha voi menettää noin neljänneksen alkuperäisestä painostaan. Tämä johtuu veden haihtumisesta lämpökäsittelyn aikana. Proteiinien, rasvojen ja hiilihydraattien välinen suhde ei muutu paljon kypsentämisen aikana, mutta proteiinit imeytyvät elimistöön paremmin, jos kypsennettyä lihaa kulutetaan ruoassa. Siksi ravitsemusterapeutit suosittelevat sitä tai höyrytetään vihanneksilla.
Paistetulla lihalla on korkein energia-arvo, se on rasvaa. Mutta sen hyödyt keholle ovat vähäiset, koska lämpökäsiteltäviä rasvoja on vaikeampaa omaksua keholle, joten se ei käsittele niitä, vaan "varastoi" vatsaan ja reisiin. Ravitsemusasiantuntijat suosittelevat voimakkaasti lihan paistamista sen alkuperästä riippumatta.
Eläinten ruokinta
Mitä terveellisempi ja ravitumpi se on, sitä tasapainoisempi sen energia-arvo on. Varmasti kaikki ovat koskaan maistaneet maan lihaa. Sen maku eroaa merkittävästi vastaavasta lihasta, joka ostetaan supermarketista tai kaupasta. Tämä johtuu juuri siitä, mitä eläin söi ja millaista hoitoa se oli.
Sen ikä vaikuttaa merkittävästi myös energia-arvoon. Mitä vanhempi se on, sitä rasvaisemmaksi liha tulee. Rasvainen liha on hyvä muhennosille, pilkkoille, keitoille ja muulle, mitä ravitsemusterapeutti ei suosittele.
