Kaksoiskattilassa keitetyille astioille on ominaista alennettu kaloripitoisuus ja ei paistamiseen käytettyä rasvaa. Mutta samalla ne voivat olla todella maukkaita ja omaperäisiä. Jopa muunnelmat liharuokien aiheista saavat uuden maun
Se on välttämätöntä
-
- Kanafouffle:
- kanafilee - 700 g;
- maito - 250 ml;
- valkoinen leipä - 50 g;
- proteiini - 1 kpl;
- voi;
- suola
- pippuri
- mauste.
- Kesäkurpitsafouffe:
- kesäkurpitsa - 1 kpl;
- maito - 50 ml;
- muna - 1 kpl;
- keksejä - 20 g;
- voi;
- suola.
Ohjeet
Vaihe 1
Kanan soufflé
Huuhtele kananrinnat, pilko hienoksi ja jauhaa tai pilko tehosekoittimessa.
Vaihe 2
Erota valkoinen leipä kuoresta, jauhaa sekoittimessa murenemiseen. Aseta leipä syvään kulhoon ja peitä maidolla.
Vaihe 3
Sulata voi vesihauteessa.
Vaihe 4
Yhdistä ja sekoita, kunnes kanafilee, puristettu valkoinen leipä, voi, suola ja mausteet. Sekoita muodostaaksesi homogeenisen, mutta pikemminkin nestemäisen koostumuksen. Voit saada sen lisäämällä maitoa sekoittaen. Jauhaa saatu seos jälleen sekoittimessa.
Vaihe 5
Katkaise raaka, kylmä muna ja erota valkoiset keltuaisista. Vatkaa munanvalkuainen vahvaksi vaahdoksi lisäämällä ripaus suolaa.
Vaihe 6
Yhdistä saatu massa varovasti kermavaahdon kanssa ja sekoita hyvin.
Vaihe 7
Voitele suljetun pohjan astia voilla ja aseta jauheliha. Sileä pinta.
Vaihe 8
Aseta astia alempaan kulhoon, peitä ja keitä 30-35 minuuttia. Kaada vettä höyryuuniin alimmalla asetuksella. Aseta kypsennyksen jälkeen voinpalat soufflelle.
Vaihe 9
Kesäkurpitsa-soufflé
Tämä ruokalaji sopii 1-vuotiaille vauvoille, jos lapsi ei ole allerginen munankeltuaiselle. Muuten keltuaisen lisääminen voidaan sulkea pois.
Vaihe 10
Huuhtele kesäkurpitsa, kuori ja leikkaa pieniksi paloiksi.
Vaihe 11
Aseta kesäkurpitsapalat tulenkestävään kattilaan, kaada maito päälle ja hauduta, kunnes se on pehmeä.
Vaihe 12
Halkeile raaka muna, erota valkoiset keltuaisista. Vatkaa proteiini kiinteäksi.
Vaihe 13
Jauhaa kesäkurpitsa tehosekoittimessa. Lisää niihin kermavaahtoa, keltuainen, keksejä, voita. Sekoita seos huolellisesti.
Vaihe 14
Voitele astia, jonka pohja on suljettu, laita seos. Aseta astia alhaiselle tasolle kulhoon ja keitä 25 minuuttia.
