Tämän reseptin mukainen murokeksi on yksi rikkaimmista. Sieltä paistetaan kaikenlaisia koreja ja torttuja, jotka on täytetty marjoilla, marmeladilla tai kermalla. Murokeksiä käytetään juustokakkujen emästen valmistamiseen sekä erilaisia pikkuleipiä. Mitä enemmän leivonta tällaisessa taikinassa, sitä pehmeämpi lopputuote on.
Murokeksiä varten tarvitset:
- 400 g vehnäjauhoja;
- 250 g kermaista margariinia;
- 200 g smetanaa;
- 75 g sokeria;
- 2 g suolaa.
Murokeksiä
Poista kermainen margariini jääkaapista ja anna istua muutaman tunnin ajan huoneenlämmössä. Leikkaa paloiksi, ripottele sokerilla ja suolalla, hiero hyvin. Toisin kuin yleisesti uskotaan, tässä vaiheessa ei ole ollenkaan välttämätöntä saavuttaa sokerin täydellistä liukenemista. Lisäksi sitä on teknisesti vaikea toteuttaa.
Sekoita smetanaa. Mitä suurempi rasvaprosentti, sitä pehmeämpi ja "hiekkainen" taikina on tämän reseptin mukaan valmistettu. Ei ole suositeltavaa ottaa 10-prosenttista smetanaa, tällaisella hapankermaisella murotakeella ei ole riittävästi haurautta.
Jäähdytä seos ja lisää jauhoja annoksittain. On suositeltavaa sekoittaa perusteellisesti joka kerta, jotta kokkareita ei jää.
Tämän reseptin mukaisella murotakeella on yksi vivahde: vaivaa yrittäessäsi koskettaa ruokaa vähemmän käsilläsi, jotta et kuumene. Mitä kylmempi taikina on, sitä pehmeämpi ja kirjaimellisesti sulava suussa leivonnaiset ovat.
