Kefir-taikina on hyvä vaihtoehto hiivataikinalle. Se osoittautuu myös upeaksi, mutta ei vaadi pitkiä valmisteluja ja odottamista. Aiotko kokata nyyttejä, piirakoita, pizzaa, leipoa pannukakkuja tai keksejä, mutta aikaa on vähän? Tee nopea taikina valitsemalla sopiva resepti.
Nopea resepti kefir-nyytteihin
Ainekset:
- 3 rkl. jauhot;
- 150 ml kefiriä;
- 1 tl sooda;
- 1/2 tl suola.
Kefir-taikinasta valmistettujen tuotteiden tulisi olla korkeintaan minuutti, muuten siitä tulee kovaa.
Yhdistä jauhot, ruokasooda ja suola suuressa kulhossa. Kaada kefiiri siellä pieninä annoksina sekoittaen irtonaisia ainesosia. Vaivaa taikina, joka ei tartu käsiin, rulla suureksi palloksi ja peitä pyyhkeellä. Jätä se "lepäämään" 15-20 minuutiksi, kun keität täytettä.
Kefir-taikina piirakoita ja pizzaa varten
Ainekset:
- 4 rkl. jauhot;
- 200 ml kefiriä;
- 120 ml kasviöljyä;
- 2 kananmunaa;
- 1/2 tl sooda;
- muutama tippa etikkaa;
- 1 rkl. Sahara;
- 1 tl suola.
Ota leivonnaisten kefiritaikina toinen lusikallinen sokeria ja pieni vanilliini.
Vatkaa munat kasviöljyllä. Liuotetaan suola ja sokeri kefiriin ja lisätään hitaasti muna-seokseen sekoittaen sitä jatkuvasti ja nopeasti vispilällä. Sammuta ruokasooda etikalla suoraan teelusikalla ja aseta valmistettuun seokseen. Lisää siellä vähitellen jauhoja, siirrä pöydälle ja vaivaa tiukka taikina. Anna sen levätä 10 minuuttia, kaada ja keitä piirakoita tai pizzaa runsailla täytteillä.
Kefir-taikina pannukakkuihin
Ainekset:
- 1/2 rkl. jauhot;
- 200 ml kefiriä;
- 30 ml kasviöljyä;
- 1 rkl. Sahara;
- ripaus suolaa;
- 1 tl sooda.
Taikinan valmistamiseksi kefirin on oltava huoneenlämmössä, muuten se ei tule pörröiseksi. Jos sinulla on kiire, lämmitä käynyt maito-ainesosa hieman mikroaaltouunissa tai liedellä.
Yhdistä jauhot suolaan ja sokeriin, kasviöljyyn ja kefiriin ja voita hyvin vispilällä tai sekoittimella pienellä nopeudella niin, ettei paloja jää. Kefirin taikinan pannukakkujen tulee olla koostumukseltaan paksua hapankermaa. Sekoita ruokasoodaa siihen juuri ennen paistamista. Paista pannukakut hyvin lämmitetyssä raskaspohjaisessa paistinpannussa.
Murokeksi kefirillä
Ainekset:
- 5 rkl. jauhot;
- 400 ml kefiriä;
- 100 g margariinia;
- 1 kananmuna;
- ripaus ruokasoodaa;
- 1, 5 Art. Sahara.
Poista margariini jääkaapista 20 minuuttia ennen keittämistä. Pilko se hienoksi veitsellä ja sekoita nopeasti jauhojen kanssa. Lisää kefiiri, muna ja sooda, sitten sokeri. Sekoita kaikki huolellisesti ja vaivaa taikina, kunnes se lakkaa tarttumasta käsiisi. Kääri se muoviin välittömästi ja laita se pakastimeen, kunnes rasva on sulanut, 10-20 minuuttia. Käytä sitä kakkujen, evästeiden tai makean kakun valmistamiseen marjoilla, hedelmillä tai kerma.
