Kesällä tuoreiden vihannesten kaudella voit valmistaa herkullisimman, aromaattisen, rikkaan borssin tuoreella kaalilla ja punajuurilla. Ruoanlaittoon tarvitaan perinteisimpiä tuotteita, joita käytetään slaavilaisessa keittiössä. Klassisen borssireseptin avulla voit valmistaa herkullisen ruokalajin ja ilahduttaa itseäsi ja rakkaitasi.
Borsch tuoretta kaalia ja punajuurta on ehkä Ukrainan keittiön tunnetuin ruokalaji. Se on valmistettu yksinkertaisista tuotteista, mutta se ei estä meitä nauttimasta sen maagisesta mausta. Oikein keitetty borssi osoittautuu paksuksi, vihannekset eivät menetä rikkaita värejä lämpökäsittelyn jälkeen.
Borssin edut ja ominaisuudet
Borssin erikoisuus on sen ainutlaatuinen yhdistelmä komponentteja, yleensä vihanneksia. Se sisältää paitsi kaalia ja punajuuria, myös perunoita, sipulia, porkkanaa, tomaattia, valkosipulia, paprikaa. Nämä vihannekset ovat herkullisia ja terveellisiä. Borssin keittämisen tärkein asia ei ole vain kaikkien vihannesten keittäminen yhdessä, vaan myös niiden keittäminen oikein. Ruoanlaitto ja ruoanlaitto ovat kaksi suurta eroa, kuten Odessassa sanotaan. Tämä ei ole vaikeaa. Jos noudatat ruoanlaittotekniikkaa, borssi osoittautuu maukkaaksi, kauniiksi ja kaikki vihannekset säilyttävät hyödylliset ominaisuudet.
Klassinen borssiresepti
Ainekset:
- sianliha (muu liha on mahdollista) - 400-500 g.
- valkoinen sipuli - 2 päätä (yksi liemelle, toinen kastikkeelle)
- tuoretta valkoista kaalia - puolikas keskipitkä, noin 300 g.
- tuoreet perunat - 4-5 keskikokoista mukulaa.
- tuoretta valkosipulia - 3 neilikkaa.
- punajuuret - 1-2 kpl. keskikokoinen.
- porkkanat - 2-3 kpl. keskikokoinen.
- bulgarialainen pippuri - 2 kpl.
- kasviöljy - 3-4 rkl. lusikat
- tomaattipasta - 3-4 rkl lusikat tai 5-6 tuoretta tomaattia
- etikka 9% - 1 rkl. lusikka (maun mukaan)
- vesi - 3 litraa (6 annosta)
- vihreät, laakerinlehti, maustepippuri, sokeri (maun mukaan)
Valmistautuminen
- Herkullisen borssin perusta on liemi. Laita koko liha, esipesty hyvin, kylmään veteen. Lisää yksi sipulipää. Kun vesi kiehuu, sinun on vähennettävä lämpöä (kypsennä sitten matalalla lämmöllä, sitten liemi osoittautuu kevyeksi ja läpinäkyväksi), lisää 2-3 maustepippuria, laakerinlehteä ja suolaa maun mukaan. Kuori vaahto säännöllisesti. Keitä noin 90 minuuttia. Kun liha on valmis, poista pannusta ja aseta erilliseen astiaan.
- Kun liha on kypsennetty, valmistamme vihannekset. Leikkaa perunat kuutioiksi ja keitä liemessä.
- Pese raa'at punajuuret, kuori, kolme karkealla raastimella. Laita paistinpannuun voita (voit lisätä pari ruokalusikallista kermaa) ja hauduta 15 minuuttia. Lisää haudutuksen aikana etikkaa tai sitruunamehua, jotta punajuuret eivät menetä väriä.
- Silppua sipulia, paprikaa ja porkkanaa, paista kullanruskeaan. Yhdistä punajuurien kanssa, lisää tomaattipasta tai jauhettuja tuoreita tomaatteja ja hauduta vielä vähän matalalla lämmöllä.
- Silppu kaali etukäteen. Sinun on lisättävä vähän suolaa ja sokeria, jotta kaali käynnistää mehun. Upota liemeen, kun perunat ovat melkein valmiita, ja hauduta 5-7 minuuttia.
- Lisää keitetyt haudutetut sipulit, porkkanat, punajuuret, paprikat. Keitä vielä vähän, kunnes kaikki vihannekset ovat pehmeitä.
- Jaa liha pieniin annoksiin ja laita borssi.
- Jauhaa valkosipuli yhdessä pekonipalojen kanssa ja lähetä pannulle.
- Lisää lopussa suolaa, jauhettua mustapippuria, yrttejä maun mukaan.
Borssi on valmis. Mutta jotta se olisi rikas maku, anna sen hautua pari tuntia. Ole kärsivällinen, tänä aikana voit valmistaa toisen toisen ruokalajin ja jälkiruoan. No, jos borssin haju kutsuu sinua, siedä sitä vähintään puoli tuntia. Kaiken ensimmäisen kuuman kurssin tulisi olla hyvin infusoitu.
Tarjoile smetanan kanssa.
