Jopa nyt, kun Itämeren ja siihen virtaavien jokien kalakannat ovat vähentyneet huomattavasti, myöhään keväällä Pietarin kaduilla ei, ei - ja tuoksuu tuoreita kurkkuja. Tämä tarkoittaa, että massiivinen simpikalastus on alkanut. Ja vaikka nyt ei melkein koskaan tapahdu, että koko kaupunki vavoilla ja erityisverkoilla on rivissä Nevan pengerrysten varrella, silakka on edelleen yksi pohjoisen pääkaupungin suosituimmista kaloista.
Tapahtui niin, että sana "haju" tulee heti Pietarin mieleen. Muuten, jopa 15-20 cm: n pituiselle pienelle kalalle on jopa muistomerkki Kronstadtissa, jonka populaatio säilyi saarron aikana legendaarisen Suomenlahden asukkaan ansiosta. Pietarissa järjestetään joka vuosi hajufestivaali, ja kahviloille ja ravintoloille katsotaan erittäin arvostetun yrityksen osallistua lomalle.
Kuitenkin sula ei ole kiinni vain Pietarissa eikä vain keväällä. Sitä löytyy monista pohjoisen pallonpuoliskon meristä, sen saaminen on melko helppoa, ja monet rannikkoalueiden asukkaat Kaliningradista Nakhodkaan ja sen ulkopuolelle ovat harjoittaneet tätä yksinkertaista kalastusta. Ja Suomenlahdella se on erinomaisesti kiinni talvella.
Smelt on yksi vanhimmista kaloista. Se on säilynyt jääkaudesta lähtien ja elää sekä suolaisessa että makeassa vedessä. Makeanveden järven sulaa kutsutaan hajuksi, ja tämä kaupallinen kala elää monilla Venäjän alueilla. Tällä kalalla on yksi hieno piirre. Hän on erittäin herkkä erilaisille epäpuhtauksille ja elää yksinomaan puhtaassa vedessä. Ja tämä tarkoittaa, että voit syödä hajua ilman pelkoa.
Tuoksu ruokkii pienempiä kaloja sekä organismeja, jotka elävät merien ja jokien pohjassa. Hän syö myös kaviaaria erinomaisesti, jonka muut kalat munivat. Tästä kalasta tulee kuitenkin usein ruokaa suuremmille saalistajille. Mutta se lisääntyy myös melko nopeasti munien munia hiekalle ja pienille kiville, josta virta kuljettaa ne pois. Kudoksen aikana aikuinen simppa tarttuu useimmiten. Itse kalojen käyttäytyminen myötävaikuttaa kalastajien menestykseen suuressa määrin - he elävät sulan parvissa, ja hälytyksen sattuessa he tiivistyvät yhteen ja uivat yhdessä.
Haluttaessa simppa voidaan saada kiinni ongella. Totta, tämä kala on herkkä vaaralle ja huomaa helposti liian paksun siiman. Siksi viivan tulisi olla ohut ja lyijyä käytetään pienenä. Tällä tavoin haju tarttuu useimmiten talvella. Mutta kesällä erityinen verkko on helpompaa - eräänlainen perhosverkko, jolla on pitkä kahva.
Sulasta valmistetaan erilaisia ruokia. Se on helpoin paistaa, varsinkin kun sinun ei tarvitse puhdistaa sitä. Rullaa vain jauhoissa ja heitä paistinpannu peittämättä. Mutta voit marinoida sen, kuivata ja keittää taikinassa. Yleensä tämä kala on jokaiseen makuun, ja kaikkein kauhistuttavin gourmet löytää itselleen sopivan reseptin.
