Borscht on yksi herkullisimmista ja terveellisimmistä kulinaarisista mestariteoksista. Se on suosittu paitsi ukrainalaisten keskuudessa myös muiden kansallisuuksien keskuudessa. Monet ukrainalaisen keittiön fanit käyvät ravintoloissa maistelemaan tätä ruokaa. Mutta ruoanlaitto kotona ei ole vaikeaa edes kokeneimmalle kotiäidille. Riittää vain tietää muutama salaisuus upean tuloksen saavuttamiseksi.
Ainesosat Ukrainan borssin valmistamiseksi
- Vesi 1,5 litraa
- Puhdistettu auringonkukkaöljy 2 rkl. l.
- pieni nippu tilliä ja persiljaa
- liha 0, 4 kg.
- perunat 5 kpl.
- keskikokoinen valkoinen kaali neljännes pienestä päästä
- laakerinlehti
- suolaa ja mausta maun mukaan.
Tankkaamiseen
- Puhdistettu auringonkukkaöljy 25 grammaa
- makea paprika 2 kpl.
- 1 keskikokoinen porkkana
- 1 iso sipuli
- punajuurta 2 kpl.
- keskikokoiset tomaatit 300 g tai tomaattipasta 3 rkl. l.
- Sokeri 1 rkl. l.
- Etikka 7% tai 9% 1 rkl. l.
Lihan ja liemen valmistaminen
Liemen liha on ensin pestävä. On suositeltavaa käyttää sianlihaa, kanaa tai kalkkunaa. Pesty liha on upotettava kattilaan, peitettävä vedellä, suolaan on lisättävä pannulle ja laitettava tuleen. Kun liemi kiehuu, poista vaahto uralla tai pienellä seulalla. Kun vaahto lakkaa erottumasta, lisää liemeen 5 pippuria. ja laakerinlehtiä 2-3 kpl. Keitä liemi noin tunnin ajan.
Hyväksytty valmistelu
Pese ja kuori sipulit, porkkanat ja punajuuret. Leikkaa sipuli pieniksi kuutioiksi ja raasta porkkanat ja punajuuret karkealle raastimelle eri astioissa. Minun paprikani, leikattu kahtia, poista ydin ja leikkaa nauhoiksi.
Kaada 3 rkl pannulle. l rast. voita, hienonnettua sipulia, raastettuja porkkanoita ja paista keskilämmöllä 5 minuuttia. Lisää sitten punajuurta ja paprikaa pannulle, paista vielä 10 minuuttia.
Lisää etikka, sokeri ja tomaattipasta (raastetut tomaatit) paistamiseen. Sekoita toisinaan ja jos seos on erittäin kuiva, lisää pieni liemi (50 ml). Hauduta 20 minuuttia.
Borssin keittäminen
Otamme lihan liemestä ja laitamme sen sivuun viileään paikkaan. Kun se on jäähtynyt, erotamme lihan luusta, leikkaamme suuret palat veitsellä ja lähetämme ne takaisin boršiin.
Pese perunat, kuori ja leikkaa kuutioiksi. Pese kaali, repäise ylälehdet tai leikkaa pilaantuneet alueet, pilko puhdas kaali ohuiksi suikaleiksi.
Heitä perunat liemeen ja keitä 10 minuuttia, sitten kaali ja keitä vielä 5 minuuttia.
Kokeilemme kaalia ja perunoita valmiuteen, jos ne ovat valmiita, heitämme paistamiseen.
Liha (liemestä, hienonnettu ja kivetön) voidaan laittaa borssiin aina, kun valmistat sitä.
Kun kaikki ainekset ovat pannulla, voit lisätä mausteita, suolaa ja lisää sokeria maun mukaan.
Lisää lopuksi pestyt ja hienonnetut vihreät pannulle. Sekoita ja sammuta lämpö.
Borssi on valmis.
