Jään avulla päällystetään evästeet, kakut, piirakat ja muut makeiset. Valmistettu sokerista, vedestä ja munanvalkuaisista, tämä massa voidaan värjätä ja maustaa, mikä antaa leivonnaisille kauniin ja ruokahalua ilmeen.
Lasite: mikä se on
Sokerilasin päätarkoitus on luoda kaunis sileä pinta makeisille. Oikein hitsattu pinnoite on kohtalaisen paksu ja viskoosi; se levitetään silikoniharjalla ja kuivataan sitten uunissa. Jo paistetut tuotteet on peitetty lasiteella. Kuivumisen seurauksena pinnoite muuttuu kiiltäväksi.
Voit valmistaa kuorrutusta hienosokerista tai rakeisesta sokerista. Munanvalkuaiset voidaan lisätä massan koostumukseen. Ne tekevät seoksesta tiheämmän, se kuivuu nopeammin ja nopeuttaa koristeluprosessia.
Kokeile klassista sokerin ja proteiinin kuorrutusta. Määritetystä tuotemäärästä saadaan noin 270 g lasite.
Tarvitset:
- 1 kuppi sokeria;
- 2 munanvalkuaista;
- 1 lasillinen vettä
- vaniljauute.
Käytä mitä tahansa makua makuun vaniljauutteen sijaan.
Laita sokeri kattilaan, lisää vettä. Kuumenna seos kiehuvaksi, poista sitten vaahto ja vähennä lämpöä. Keitä siirappia, kunnes kiteet ovat täysin liuenneet ja massa itse sakeutuu. Lasite-aihio katsotaan kypsennetyksi, jos pieni osa siirappia, kastettuna kylmään veteen, rullautuu helposti sormien välillä pehmeäksi palloksi.
Vatkaa munanvalkuaiset kovaksi vaahdoksi. Lisää kuuma siirappi vähitellen samalla, kun seosta sekoitetaan. Lisää muutama tippa vanilja-esanssia ja lämmitä kuorrutus 60 ° C: seen sekoittaen jatkuvasti puulastalla.
Lasite voidaan sävyttää elintarvikeväreillä tai muutamalla tipalla punajuurta tai muuta juuri puristettua mehua.
Koristele leivonnaiset lasiteella
Kiiltävä pinta kirkastaa piparkakkuevästeitä, piirakoita, keksejä tai kakkuja. Yritä koristella kiharat evästeet - voit tehdä ne lasten juhliin tai antaa niitä ystäville.
Tarvitset:
- valmis murokeksi taikina;
- tomusokeri;
- sokerihelmet tai suklaa-sprinkles.
Kaada valmis murotakei jauhotetulle laudalle. Leikkaa taikinasta tähdet, kalanruut tai pienet miehet kiharaisilla lovilla. Levitä tuotteet voideltuun leivinpaperiin ja paista 200 ° C: seen esilämmitetyssä uunissa. Poista valmiit evästeet leivinpaperista ja jäähdytä laudalla.
Jaa kuorrutus 3-4 osaan. Lisää väriaine kullekin - vihreä, vaaleanpunainen, keltainen tai ruskea. Punajuurimehua tai karpalomehua voidaan käyttää vaaleanpunaisena, ja kaakaojauhe antaa ruskean värin. Sekoita väri ja lasite huolellisesti ja lämmitä sitten massa.
Levitä värillinen kuorrutus silikoniharjalla evästeisiin. Jos haluat värjätä yhden kappaleen kahdella värillä, levitä ensin yksi sävy lasite, anna sen kuivua ja levitä sitten toinen. Levitä valmiit tuotteet leivinpaperille ja laita 80 ° C: seen esilämmitettyyn uuniin. Kuivaa kuorrutus, poista sitten leivinpaperista ja säilytä jääkaapissa. Evästeet voidaan koristaa suklaalastulla tai sokerihelmillä.
Voit sisustaa evästeet eri tavalla. Aseta valkoinen kuorrutus kapeaan, sileään suutinruiskuun ja piirrä sitten monogrammit, viivat tai kiharat tuotteiden pinnalle. Maalaamisen jälkeen evästeet on kuivattava uunissa.
