On olemassa sellaisia symbolisia ruokia, jotka voivat yhdistää koko ystävällisen ja suuren perheen ison pöydän ääressä. Ne kypsennetään yleensä raskaasti ja pitkään, mutta kauneus ja herkkä maku ovat todella sen arvoista. Täytetty hanhi on vain yksi niistä ruokia.
Keittämisen perusperiaatteet
Kokonainen täytetty hanhi näyttää vaikuttavalta ja liha maistuu ainutlaatuiselta. Tämän aromaattisen ja alkuperäisen astian haju tekee kodista kevyen, viihtyisän ja vieraanvaraisen.
Hanhi on melko suuri lintu. Siksi, kun valitset ruhon, muista ajatella mielessäsi, sopiiko se uuniin koskematta seiniin.
Tuore hanhi voi olla hieman ankara keitettynä. Pehmentää lihaa kitkemällä lintu ennen kypsentämistä, suolistamalla se ja jättämällä se jääkaappiin pariksi päiväksi. Hetken makaamisen jälkeen ruho muuttuu pehmeämmäksi.
Täytetty hanhi on hieno koriste jokaiselle juhlapöydälle. Tietenkin kannattaa työskennellä tämän ruokalajin valmistuksen parissa ja viettää siihen yli tunti, mutta täytetty hanhi täyttää odotuksesi.
Resepti
Tattarilla ja omenoilla täytetyn hanhen valmistamiseen tarvitaan seuraavat ainesosat:
- hanhen ruho, vähintään 3 kg;
- hapan omenat, 3 kpl;
- tattarirouhe, 2 lasia;
- smetana, 1 lasi;
- pienet sipulit, 2 kpl.;
- voita, 100 g;
- persiljan juuri;
- kasviöljy;
- pippuria, suolaa maun mukaan;
- tuoreet vihreät.
Aloita ruoanlaitto keittämällä tattari. Laita astia puhdasta vettä tulelle. Huuhtele tattari hyvin, kunnes vesi on kirkasta, poista mustat jyvät ja hävitä kattilassa, kun neste kiehuu. Keitä viljaa pehmeäksi noin puoli tuntia, tyhjennä vesi ja täytä se öljyllä.
Huuhtele hanhen ruho huolellisesti ja erota kaikki sisäiset rasvat siitä. Ota syvä paistinpannu, sulata siinä oleva rasva ja paista puolirenkaiksi leikattu sipuli läpinäkyväksi. Lisää sitten sipuliin pieniksi kiiloiksi leikatut omenat ja hauduta vielä 5 minuuttia.
Pilko persiljajuuri hienoksi ja lisää se puuroon. Yhdistä omenoiden ja sipulien seos puoleen tattaripuuroon, suolaan ja pippuriin.
Siirry nyt tärkeimpään asiaan - täytä hanhi. Aseta täyte varovasti ruhon sisälle ja ompele reikä langalla. Hanhi tulisi paistaa noin 2-3 tuntia uunissa, joka on esilämmitetty 180 ° C: seen. Ruho on ajoittain juotettava vapautuneella rasvalla.
Saadaksesi valmiin hanhen kultaisen kuoren, kaada smetana ja paista vielä muutama minuutti.
Hanhi tarjoillaan maljalla, joka on koristeltu omenoilla ja yrtteillä.
