Matzah on yksi vanhimmista ruokia, joka tunnetaan Raamatun ajoista lähtien. Se ilmestyi juutalaisten pakenemisen aikana Egyptistä ja on edelleen olemassa. Tietysti raamatullinen matza oli jonkin verran erilainen kuin nyt valmisteltava. Soikeat tai pyöreät kakut olivat jonkin verran paksumpia kuin nyt. Ne muovattiin käsin ja leivottiin yhteisön leipomoissa. Viime vuosisadan lopussa he alkoivat tehdä neliömäistä matzaa. Nyt kakut voivat olla sekä pyöreitä että soikeita. Yleensä ne ostetaan synagogasta, mutta tällaista mahdollisuutta ei aina ole. Siksi matzoa voidaan valmistaa myös kotona.
Se on välttämätöntä
-
- jauhot - 3 kg;
- vesi - 1
- 5 l;
- seula;
- kaulin;
- haarukka;
- uuni.
Ohjeet
Vaihe 1
Matza on valmistettu happamattomasta taikinasta. Ruoanlaittoon ei tarvita ruokaa, paitsi jauhot ja vesi. Nyt myynnissä on erilaisia matzoja, myös lisäämällä sokeria ja munia. Perinteisissä tortillaissa ei saisi kuitenkaan olla mitään lisäaineita. Siivilöi jauhot etukäteen ja ripottele ne dioja. Tee reikä yläreunaan.
Vaihe 2
Kaada kylmä vesi kraatteriin. Tämä tulisi tehdä vähitellen ohuena virtana. Vaivaa taikina. Se on vaivattava hyvin nopeasti. Nopeus on tärkeä paitsi kunnianosoitus perinteille. Happimattomassa taikinassa ei ole elementtejä, jotka estäisivät kokkareiden muodostumisen. Viivästyminen johtaa siihen, että joissakin paikoissa massa alkaa kuivua, eikä siitä ole helppoa tehdä homogeenista ja joustavaa.
Vaihe 3
Jauhaa pinta, jolle rullat tortillat. Tämä voidaan tehdä eri tavoin. Joskus he tekevät yhden suuren neliömäisen kakun, joka on ruokapöydän kokoinen, ja leikkaavat sen sitten veitsellä tasaisiksi neliöiksi tai leikkaavat pyöreät kakut lautasella. Voit jakaa taikinan useaan osaan ja rullata välittömästi haluamasi muotoiset kakut. Joka tapauksessa niiden tulisi olla hyvin ohuita, paksumpia kuin puolitoista senttimetriä. Raamatun aikoina rikkaat lahjoivat leipureita ohuen matzon valmistamiseksi.
Vaihe 4
Pistä kakut haarukalla useisiin paikkoihin. Aseta ne leivinpaperille ja paista uunissa enintään 150 ° C: n lämpötilassa. Matzahia ei paisteta kauan. Siitä hetkestä lähtien kun ensimmäiset vesipisarat pääsevät jauhoihin, leivonnan loppuun ei saisi kulua yli 18 minuuttia. Siksi, ennen kuin laitat kakut uuniin, ne on lämmitettävä sopivaan lämpötilaan.
Vaihe 5
Matza ei ole olemassa vain itsenäisenä ruokana. Se voi olla osa muita elintarvikkeita. Jotkut astiat valmistetaan matzah-jauhoista. Sen valmistamiseksi sinun on ensin paistettava matzo ja jauhettava se sitten jauheena laastissa.
