Kaneli on yksi tunnetuimmista ja suosituimmista mausteista maailmassa. Se saadaan poistamalla sisäkerros laakeriperheeseen kuuluvan trooppisen puun kuoresta. Ruoanlaittoon käytetään sekä kanelitankoja että kuorijauhetta.
Kuinka kanelitankoja käytetään
Ceylon-kanelitangot - pehmeät ja hauraat - ovat ihanteellisia erilaisten juomien maustamiseen. Ne laitetaan teisiin, booleihin ja kompoteihin, sekoitetaan kahvin kanssa. Voit valmistaa maustettua vettä keittämällä noin 1,5 litraa nestettä kanelitangolla ja viipaloidulla appelsiinilla. Tämä juoma vaimentaa täydellisesti jano eikä siinä ole paljon kaloreita, koska se ei sisällä sokeria. Kanelitanko on välttämätön osa maustesarjaa glögiä varten.
Kovempia keppejä Ceylon-, Indonesian- tai Meksikon-kanelia lisätään riisiin sen maustamiseksi ja hieman kellertäväksi sekä erilaisiin Itä-Aasian liharuokiin. Kanelitankoja lisätään usein erilaisiin marinadeihin ylimääräisen maun lisäämiseksi.
Kanelitangolla ja 100 ml kevyellä rommilla voit tehdä upean olemuksen, jonka voit lisätä leivonnaisesi maustamiseen. Tätä varten sinun tarvitsee vain kaataa mauste alkoholilla, sinetöidä se korkilla ja jättää se viileään pimeään paikkaan kahdeksi viikoksi, muista ravistaa sitä joka päivä.
Kanelijauhe ruoanlaitossa
Jauhetulla kanelilla on voimakkaampi aromi kuin kepillä. Se tunnetaan monien jälkiruokien tärkeimpänä, välttämättömänä komponenttina. Kanelirullat ja pikkuleivät, omena- ja kurpitsa-piirakat, makea leipä ja rusinoita ovat tunnettuja kaikkialla maailmassa. Kaneli ja muut makeiset eivät ole täydellisiä, mutta se maustetaan usein myös liha-, vihannes- ja jopa kalaruokilla. Kaneli on osa kuuluisaa currymaustetta ja on osa perinteistä kiinalaista mausteseosta, joka tunnetaan nimellä viisi maustetta. Se on myös maustettu juomilla, erityisesti jauhetulla kanelilla, mausteena kahville, kaakaolle ja kaakaolle. Kanelin makea maku tekee siitä erittäin suositun laihtuneiden keskuudessa, koska se kykenee korvaamaan osittain tai kokonaan tällaisen "haitallisen" sokerin.
Mikä on parempi - tikkuja tai jauhetta
Kanelitangot ja jauhe ovat vaihdettavissa ruoanlaittoon. Yksi teelusikallinen jauhettua kanelia vastaa yhtä kanelitankoa. Kanelitangoilla on herkempi ja vähemmän pistävä maku, ne sisältävät enemmän eteerisiä öljyjä ja kestävät kauemmin - noin vuoden ilmatiiviissä astiassa, mutta ne ovat myös paljon kalliimpia. Jauhettu kaneli maistuu mausteisemmalta, ja joillekin jopa pistävältä se ei kestä niin kauan - noin kuusi kuukautta purkissa, jossa on jauhettu kansi, ja pitkäaikaisessa varastoinnissa se menettää arominsa vähitellen.
