Laakerinlehti on ikivihreän pensaan kuivatut lehdet, jotka kasvavat subtrooppisessa ilmastossa. Epätavallisen hajun ja maun vuoksi tämän kasvin lehtiä on käytetty pitkään ruoanlaittoon mausteisen maun ja aromin lisäämiseksi ruokiin.
Laakerinlehtien arvo on se, että jopa kuivattuna sillä on kaikki hyödylliset ominaisuudet, alkuperäinen haju ja maku. Kuivaa laakerinlehteä käytetään pääasiassa ruoanlaittoon, mutta joskus käytetään tuoreita ja jauhettuja.
Laakerinlehtiä käytetään melkein kaikissa keitoissa ja liemissä paitsi maitotuotteissa. Niitä käytetään mausteena liha-, kala- ja äyriäisruokien valmistuksessa. Lisää jauhetussa muodossa pastoihin, pekoniin ja makkaroihin. Laakerinlehdet sopivat hyvin myös haudutettujen tai paistettujen vihannesten ja palkokasvien kanssa. Ja tietysti se on välttämätön ainesosa erilaisissa kastikkeissa ja ketsupeissa. Lisäksi tätä maustetta käytetään jopa tietyntyyppisissä jälkiruoissa.
Antiseptisten ominaisuuksiensa ja ainutlaatuisen mausteisen arominsa vuoksi kuivattuja laakerinlehtiä käytetään erilaisten tuotteiden säilyttämiseen. Ne laitetaan kurkkua, punajuurta, kesäkurpitsaa, kaalia, sieniä ja tomaattia suolattaessa ja peittaamalla kalasäilykkeisiin ja lihaan (muhennos).
Laakerinlehdet tekevät ruoasta aromaattisen ja maukkaan, lisäämällä siihen mausteisen, hieman karvas jälkimaku. Mutta kuten kaikki muutkin mausteet, se on lisättävä oikein ja oikeassa määrässä, muuten voit vain pilata astian maun muuttamalla siitä katkeran ja epämiellyttävän hajuisen tuotteen.
Laakerinlehdet lisätään ensimmäisiin ruokalajeihin aikaisintaan 5-10 minuuttia ennen kypsennyksen loppua. Ja 10 minuutin kuluttua he ottavat sen pois niin, että keitolla on vain vähäinen tuoksu. Tämä mauste voidaan lisätä pääruokiin ja kastikkeisiin aikaisemmin. Maustetta lisätään säilöttyinä tai suolattuina vihannesten marinoinnin aikana, ja se pysyy siellä koko varastoinnin ajan. Keskimääräinen laakerinlehtien määrä ruokalajia kohden on 1-2 lehtiä, voit laittaa enemmän kastikkeisiin, jos reseptissä niin edellytetään.
Säilytä laakerinlehtiä 10-15 asteen lämpötilassa kuivassa ja pimeässä paikassa. Samanaikaisesti ilman kosteuden tulisi olla 70-75%.
