Haudutettu muna on ranskalainen ruokalaji, joka on merkittävä siitä, että munat keitetään vedessä ilman kuorta. Keittämisen aikana proteiini ympäröi keltuaisen ja estää sen leviämisen. Haudutettuja munia voidaan käyttää voileipien valmistamiseen; niitä lisätään usein salaatteihin ja liemiin. Kuinka keittää paistettu muna sääntöjen mukaan?
Haudutettujen munien ainesosat
Tämän ranskalaisen ruokalajin valmistamiseen tarvitaan seuraavat ainesosat: vesi, muna, valkoviinietikka ja suola.
Vesi on lämmitettävä, suola maun mukaan ja kaadettava 2 tl etikkaa. Muna on hajotettava varovasti pieneen kuppiin, joka ei missään tapauksessa vahingoita keltuaista, muuten astia ei toimi.
Keittämisen salaisuudet
Munien tulisi olla tuoreimpia, vain tässä tapauksessa proteiini ei muutu rätiksi, mutta ympäröi keltuaisen. Parempi antaa etusija suurille munille. Etikka edistää proteiinin hyytymistä, minkä seurauksena se ympäröi keltuaisen varovasti.
Muna on kastettava kiehuvaan, mutta ei kiehuvaan veteen. Ensin sinun on sekoitettava se vispilällä suppilon muodostamiseksi. Kanava on laskettava suppilossa.
Kermaisen keltuaisen koostumuksen saamiseksi riittää 2-3 minuuttia, minkä jälkeen muna voidaan poistaa uralla.
Kuinka muuten voit tehdä paistetun munan?
Jos et halua kokeilla kaatamalla raakamunaa kiehuvaan veteen, voit käyttää aiemmin oliiviöljyllä öljyttyä kalvoa. Aseta kalvo kulhoon, katkaise muna siihen ja sido se varovasti. Sen jälkeen eräänlainen pussi voidaan laskea turvallisesti veteen ja keittää 4-5 minuuttia.
