Valkokaali on hyödyllistä kaikin tavoin. Se on käynyt, peitattu, suolattu ja valmistettu monista erilaisista ruokalajeista. Jopa prosessoinnin aikana se ei menetä ominaisuuksiaan.
Tarvitsemme:
- 1 kg valkoista kaalia,
- 2 keskipitkää sipulia
- 1 iso porkkana,
- 2 pientä paprikaa
- 3 valkosipulinkynttä,
- 300 gr. lääkärimakkaraa,
- maustepippuria,
- vihreät,
- suola,
- 2 keskipitkää punaista tomaattia
- 100 g ghee,
- 3 laakerinlehteä,
- 1/2 litraa kiehuvaa vettä.
Otamme pieni kaali, puhdista se vahingoittuneista lehdistä, pese se juoksevan veden alla ja murskaa se nauhoiksi. Sitten tulee porkkana, pestään se hyvin ja kuoritaan, leikataan pieniksi kuutioiksi. Valitsemme pitkät sipulit, koska ne eivät ole kovin katkeria, edes makeita. Leikkaa sipuli puolirenkaiksi. Kuori valkosipuli ja vie se puristimen läpi. Otamme paprikaa punaisena ja vihreänä, pestään, poistetaan siemenet, leikataan nauhoiksi. Leikkaa makkara kuutioiksi. Valitsemme lääkärimakkaran, joka on valmistettu GOST: n mukaisesti.
Laita voisula paistamiseen ja hauduttamiseen soveltuvaan kattilaan tai astiaan, kuumenna ja kaada hienonnettu sipuli siihen, paista puoliksi kypsennettynä ja sekoita, laita paprika ja paista 5 minuuttia. Lisää sitten porkkanat, sekoita ja hauduta kannen alla 5-10 minuuttia, lisää tomaatit, hauduta, sekoittaen toisinaan. Aseta seuraavaksi makkara ja sekoita hyvin uudelleen, hauduta suljetussa kattilassa 5-7 minuuttia ja kaada vasta nyt kaikki kaali, suola, sekoita, lisää kiehuvaa vettä, hauduta matalalla lämmöllä 10 minuuttia, heitä maustepippuria, laakerinlehtiä ja yrttejä, valkosipulia, hauduta vielä 5-7 minuuttia.
