Elokuu on kuukausi, jolloin tomaatit kypsyvät. Naiset valmistavat niistä monia erilaisia välipaloja, suolaa, suolakurkkua, keitä ketsuppia tai murskaa tomaattimehua. Reseptit kuten
tomaattien säilykkeitä on paljon, mutta harvat ihmiset ovat kokeilleet tomaatin hilloa.
Tomaattihillolle on useita vaihtoehtoja: klassinen, lisäämällä yrttejä, pähkinöitä ja jopa sitrushedelmiä. Herkun valmistamiseksi sinun on tietysti kokeiltava, mutta epätavallinen maku ilahduttaa omistajia ja yllättää vierailevat ihmiset.
Klassinen tomaattihillo
Valmistellaksesi sitä tarvitset:
- tomaatit 1,5 kg;
- sokeri 0,8 kg;
- sitruuna 1 kpl.
Ensinnäkin valitsemme sopivan astian, on parasta ottaa matala ja leveä emalipannu tähän tarkoitukseen.
Sitten valmistamme ainesosat: huuhtele sitruuna hyvin, leikkaa se kahteen puolikkaaseen ja purista mehu kustakin niistä valmistettuun astiaan. Poista kalvot ja väliseinät ja jauhaa kuori tehosekoittimessa tai raastimessa. Pese tomaatit (on parempi olla ottamatta ylikypsiä), poista varret ja kaikki syötävät osat ja leikkaa ne viipaleiksi, laita ne kattilaan, täytä ne sokerilla ja vaivaa ne varovasti.
Laitamme kattilan kohtuulliselle lämmölle, odota kiehumista ja sammuta liesi, jätä tomaatit 30 minuutiksi infusoitumaan. Tällä hetkellä pesemme ja steriloimme purkit.
Määritetyn ajan kuluttua sytytä tuli uudelleen, kiehauta ja sammuta se uudelleen, nyt 40-45 minuuttia. Jos vaahtoa esiintyy, poista se lusikalla tai uralla.
Kolmas ja viimeinen vaihe: sytytetään liesi uudelleen ja keitetään hilloa puoli tuntia, älä unohda sekoittaa, jotta se ei palaa astioiden seiniin.
Kuivamme steriilit purkit, niiden ei tulisi sisältää kosteutta. Laitetaan kuuma hillo purkkeihin ja kiristetään steriileillä kannilla, jätetään se päiväksi huoneenlämpötilaan ja laitetaan sitten kylmään myöhempää säilytystä varten.
