Maitokeitto kalalla on melko suosittu suomalainen ruokalaji, josta epäilemättä nautit. Lähes kaikki punaiset kalat soveltuvat tällaisen keiton valmistamiseen, mutta on parasta käyttää taimenta, lohta tai vaaleanpunaista lohta.
Ainekset:
- 0,5 kg punaista kalaa;
- 1 iso sipuli;
- 6 mustaa maustepippuria;
- jauhettua mustapippuria, suolaa, suosikkimausteita;
- 2 perunan mukulaa;
- ½ litra lehmänmaitoa;
- 4 lehteä lavrushkaa;
- suosikki tuoreet yrtit.
Valmistautuminen:
- Perunan mukulat on kuorittava ja huuhdeltava perusteellisesti. Sitten ne leikataan terävällä veitsellä tarpeeksi suuriksi paloiksi.
- Laita hienonnetut perunat kattilaan ja kaada siihen puhdasta vettä. Sitten astia asetetaan kuumalle liedelle. Veden kiehumisen jälkeen tulta tulisi vähentää. Keitä perunat melkein kypsennykseen.
- Kaada maito toiseen, ei kovin suureen kattilaan ja lämmitä se liedellä.
- Kun maito on kuumaa, se on kaadettava perunaan.
- Kuori ja huuhtele kala. Leikkaa se terävällä veitsellä tarpeeksi suuriksi paloiksi. Kasta sitten ne keittoastiaan.
- Kun keitto alkaa kiehua, sinun on vähennettävä lämpöä minimiin. Pienellä kiehumisella astian tulisi kypsyä noin 10 minuuttia.
- Kuoret on poistettava sipulista. Sitten se huuhdellaan perusteellisesti kylmässä vedessä ja leikataan hyvin pieniksi kuutioiksi. Sen jälkeen sipulit kaadetaan paistinpannuun, johon ensin kaadetaan pieni auringonkukkaöljy. Paista sipulia keskilämmöllä miellyttävään kullanruskeaan.
- Kun kala on kiehunut 10 minuuttia, kaada paistaminen keittoon. Lisää samalla kattilaan kastelupalaa lavrushka, musta jauhettu pippuri, suola sekä suosikki mausteet. Sitten keittoa keitetään vielä 5 minuuttia ja se poistetaan liedeltä. Aseta kansi kattilaan ja anna astian istua vähintään 20 minuuttia.
- Älä unohda lisätä pestyjä ja hienonnettuja tuoreita yrttejä kulhoon kaadettuun keittoon.
