Nöyrällä retiisillä on pitkä historia. Cheops-pyramidin rakentajat söivät retiisiä, muinaiset roomalaiset uskoivat paitsi sen, että se oli hyvä vatsalle, myös että sen infuusio oli vahva vastalääke. Kiinalaiset ja japanilaiset söivät retiisiä. Keskiaikaisessa Euroopassa tämän vihanneksen hyväksi kyky parantaa hulluutta, karkottaa demonit, tunnistaa noidat ja sillä välin parantaa syyliä. Tähän päivään mennessä on todistettu, että retiisillä on useita lääkinnällisiä ominaisuuksia, eikä sen vuoksi ole lainkaan turhaa pitää sitä kotona.
Se on välttämätöntä
- Makea marinoitu daikon
- - 500 g japanilaista retiisiä;
- - 1 lasillinen riisietikkaa;
- - 1 kuppi sokeria;
- - 1/4 tl kurkuma;
- 1/4 kuppia suolaa
Ohjeet
Vaihe 1
Säilytä retiisi jääkaapissa. Leikkaa juureksen lehdet terävällä veitsellä. Jätä noin 2,5 senttimetriä varret. Aseta retiisi rei'itettyyn muovipussiin, joka antaa ilman liikkua vapaasti, pitää kosteutta ja estää vihannesten kuivumista.
Vaihe 2
Säilytä retiisi pussissa jääkaapin vihannesosastossa. Tarkasta juuret kerran viikossa mädän ja tahrojen varalta. Poista pilaantuneet vihannekset. Jos mustat tai margelaani-, vihreät tai vihreät retiisit alkavat menettää väriä, käytä niitä heti ruokana. Retiisi voidaan säilyttää jääkaapissa noin kuukauden ajan.
Vaihe 3
Tallenna retiisi laatikkoon. Täytä vesitiivis astia 2/3 täyteen puhdasta, märkää hiekkaa. Purista hiekkaa varovasti ilmataskujen poistamiseksi. Ota tuore nuori retiisi, katkaise lehdet ja upota juuret hiekkaan niin, että koko vihannes peittää sen. Aseta astia viileään, pimeään ja kuivaan paikkaan. Kostuta hiekka säännöllisesti, mutta älä kaada siihen vettä, on parempi suihkuttaa se. Tässä muodossa retiisi voidaan säilyttää enintään 3 kuukautta.
Vaihe 4
Säilötyt retiisi Yksi suosituimmista tavoista säilyttää vihanneksia on säilykkeet. On olemassa kymmeniä reseptejä erilaisten retiisien säilyttämiseksi. Perusmenetelmät ovat yleensä samanlaisia, mutta lisäämällä omat maustejoukot, voit lisätä ainutlaatuisen maun marinadiin.
Vaihe 5
Yhdistä pienessä kattilassa 1 kuppi vettä ja 1 kuppi etikkaa, lisää kurkuma ja sokeri. Kuumenna kiehuvaksi keskilämmöllä sekoittaen toisinaan. Poista lämmöltä ja anna marinadin jäähtyä.
Vaihe 6
Kuori daikon ja leikkaa 0,5 cm viipaleiksi. Jos retiisi on paksua, leikkaa viipaleet kahtia. Aseta retiisi siivilään, sekoita suolaan ja aseta pesuallas tai kulho. Anna sen vaikuttaa tunnin ajan mehun tyhjentämiseksi. Huuhtele retiisi juoksevan veden alla. Aseta steriloituihin purkkeihin ja peitä suolaliuoksella. Sulje kannet ja aseta jääkaappiin. Voit syödä tällaisen retiisin 4-6 tunnin kuluttua, mutta on parempi marinoida se koko yön.
