Kvass sammuttaa janosi kuumana päivänä ja on hyödyllinen kesän okroshkan valmistuksessa. Kotitekoinen leipäkalsi saa oikean maun, värin ja aromin, jos käytät Borodino-leipää reseptissä.
Se on välttämätöntä
- - ruskeat leipäkuivat - 300 g;
- - sokeri - 300 g;
- - tuore hiiva - 15 g;
- - vesi - 5 l.
Ohjeet
Vaihe 1
Tee ruisleipäpuruja. Leikkaa se yhtä suuriksi paloiksi. Aseta viipaleet kuivalle leivinpaperille ja laita uuniin. Krutonien tulee kuivua hyvin, paista ja muista tarkkailla niitä. Palanut tuote pilaa kvasin maun.
Vaihe 2
Taita valmiit ruis-keksejä tilavuusastiaan. Keitä kolme litraa vettä kattilassa tai kattilassa. Tyhjennä kiehuva vesi kekseihin ja jätä muutamaksi tunniksi. Tänä aikana vesi jäähtyy. Erota neste leivänmurusta cheeseclothilla. Yritä olla päästämättä leivänmurua läpi juustoliinan.
Vaihe 3
Kuumenna toinen osa vettä kiehuvaksi ja kaada puristettuun ruismassaan. Toistamisen jälkeen erota muru infuusiosta tunnin kuluttua. Kun olet kerännyt keksiliemen yhteen kulhoon, lisää puuttuva määrä vettä, saat täsmälleen viisi litraa. Vettä voidaan lisätä vedenkeittimestä.
Vaihe 4
Lisää kotitekoisen kvassin valmistamista varten sokeri ja hiiva nesteeseen. Sekoita ruoka ja peitä astiat sideharsolla ja jätä lämpimään paikkaan 8 tunniksi. Määritetyn ajan kuluttua kvassi voidaan siirtää jääkaappiin. Jotta kotitekoinen kvassi olisi hieman hapan, lisää sitruuna reseptiin. Kaksi viipaletta riittää. Kasta ne sokerin kanssa.
