Gratin on ranskalainen ruokalaji, jossa on paistettua kultaista kuorta. Peruna- ja kesäkurpitsa-gratiini on erinomainen lihan lisuke. Se voidaan tarjoilla myös erillisenä ruokana.
Ohjeet
Vaihe 1
Kuori perunat ja kesäkurpitsa. Leikkaa ne pieniksi pyöreiksi viipaleiksi (0,2-0,3 cm). Käytä monitoimikoneella nopeasti perunat ja kesäkurpitsa. Voit käyttää tähän raastinta, jossa on viipalointipaikkoja.
Vaihe 2
Voitele leivinpelti tai leivinlevy voilla. Aseta sinne kerros perunoita päällekkäin, ts. niin että viipaleet menevät päällekkäin. Levitä majoneesi kerrokselle.
Vaihe 3
Aseta kurpitsa yhdeksi kerrokseksi perunoiden päälle. Laita 2-3 kerrosta perunaa ja sama määrä kerroksia kesäkurpitsaa. Peitä jokainen kerros pienellä majoneesilla.
Vaihe 4
Lisää murskattua valkosipulia, suolaa ja pippuria.
Vaihe 5
Peitä tina kalvolla ja paista perunagratiinia kesäkurpitsoilla puoli tuntia 180 asteessa.
Vaihe 6
Poista gratiini uunista. Poista folio. Ripottele juustoa astialle ja laita se takaisin uuniin 5 minuutiksi. Valmius määräytyy sulatetun juuston avulla.
Vaihe 7
Yhdistä kerma ja maito raastetulla muskottipähkinällä, suolalla, valkosipulilla ja pippurilla. Tätä seosta voidaan käyttää majoneesin sijasta. Ainoa ero on, että päällystät jokaisen kerroksen majoneesilla ja kaadat tämän seoksen kaikkien kerrosten asettamisen jälkeen.
Vaihe 8
Mikroaaltouuni peruna ja kesäkurpitsa gratiini. Aseta kerrokset samalla tavalla kuin uunissa, vain kerrosten lukumäärän ei tulisi olla yli kolme. Muuten sinulla on riski saada raakakerroksia gratiinin sisälle. Suolaa jokainen kerros kevyesti.
Vaihe 9
Tee kastike tahroja varten. Sekoita majoneesi vähärasvaiseen hapankermaan suhteessa 1: 1, lisää jauhettua mustapippuria ja myös 2-3 ruokalusikallista vettä, jotta seos ei ole liian paksu, ja muskottipähkinää. Ripottele kurpitsa ja perunagratiini raastetulla juustolla.
Vaihe 10
Paista perunagratiinia kesäkurpitsaa käyttäen mikrokonvektiomikroaaltotilassa 20 minuuttia asetetussa lämpötilassa 250 astetta ja tehoa 600 wattia.
