Päärynällä ja mausteilla paistettu sianliha on erittäin mausteinen ja epätavallinen maku. Tämä ruokalaji ei jätä ketään välinpitämättömäksi, ja se valmistetaan yksinkertaisesti, vaikkakaan ei kovin nopeasti.
Se on välttämätöntä
- - sianliha ilman luita - 1,5 kg;
- - konferenssi päärynä - 4 kpl;
- - Punaviini;
- - suola, pippuri, jauhettu korianteri;
- - leikkuulauta;
- - veitsi;
- - syvä kulho tai kattila;
- - leivinastia;
- - folio.
Ohjeet
Vaihe 1
Pese sianliha (niska tai kinkku) ja kuivaa se paperipyyhkeellä. On parempi käyttää fileetä jäähdytettynä, koska astia osoittautuu vähemmän aromaattiseksi pakastetusta lihasta. Leikattiin liha "harmonikka" kuitujen suuntaan. Palojen ei tulisi olla leveämpiä kuin 3 senttimetriä. Hiero jokainen pala suolalla ja mausteilla ja ripottele päälle jauhettua korianteria. Anna lihan marinoitua 2-3 tuntia.
Vaihe 2
Pese päärynä, pyyhi se ja leikkaa se 0,5 cm: n paksuisiksi viipaleiksi, poista siemenet ja ripottele mausteilla.
Vaihe 3
Laitamme päärynälautaset sianlihan palojen väliin, sitomme tiukasti ruokalangalla, laitetaan syvään kulhoon, täytetään punaviinillä ja jätetään 1, 5-2 tunniksi.
Vaihe 4
Kun aika on kulunut, purista liha kevyesti ja siirrä se folioarkille. Kuumennamme uunin 180 asteeseen, laita siihen leivinlevy ja paista sianliha 1 tunti. Kypsennyksen lopussa avaa folio ja paista kullanruskeaksi.
Vaihe 5
Jos päärynä ei ole käsillä, voit korvata sen tomaadilla kovalla juustolla (leikkaa tomaatti viipaleiksi ja juusto 0,5 cm viipaleiksi) tai juustolla ja kinkulla. Jos aika on hyvin rajallinen, marinointi viinissä voidaan sulkea pois, tämä ei vaikuta suuresti valmiin astian makuun.
