Marmeladi voidaan tarjoilla paitsi erillisenä jälkiruokana, mutta sitä voidaan käyttää myös kiinteänä osana monimutkaisempia makeita ruokia ja leivonnaisia. Marmeladikakku osoittautuu epätavallisen maukkaaksi ja herkäksi. Se voi olla keksipohjainen tai ilman leivonnaisia lainkaan. Jälkiruoka maistuu erityisen mielenkiintoiselta käytettäessä hapan marmeladia.
Marmeladikakku: yksinkertainen klassinen resepti
Tarvitset:
- vehnäjauhot - 4 kuppia,
- marmeladi - 600 g;
- munat - 8 kpl,
- rakeinen sokeri - 2 kuppia,
- smetanaa - 1 l,
- kaakaojauhe - 4 rkl,
- kasviöljy,
- vanilliinia maun mukaan.
Vaiheittainen kypsennysprosessi
Riko munat ja laita keltuaiset valkoisista erikseen kahteen eri astiaan. Vatkaa valkoiset hyvin 5-7 minuuttia ja lisää sitten lasillinen rakeistettua sokeria. Vatkaa seos uudelleen. Vatkaa sitten keltuaiset erikseen, kunnes ne ovat kirkkaita, sekoita molemmat massat varovasti, jotta valkoiset eivät putoa.
Kaada seulotut jauhot syvään kulhoon. Lisää siihen munasekoitus ja sekoita seosta. Kaada saatu taikina uuninkestävään astiaan, joka on voideltu kasviöljyllä, ja laita se 180 ° C: seen esilämmitettyyn uuniin. Paista kakun kuori 20-25 minuuttia.
Aloita voiteen valmistelu tällä hetkellä. Yhdistä erilliseen kuppiin smetana, kaakaojauhe, sokeri ja vanilliini. Sekoita sekoittimella kaikki ainekset hyvin paksuksi ja homogeeniseksi kermaksi. Leikkaa marmeladi pieniksi viipaleiksi.
Poista paistettu kerros uunista ja leikkaa se kahteen tai kolmeen kakkuun. Peitä jokainen kakku ensin kermalla ja laita marmeladilevyt siihen. Koristele kakun yläosa kermalla ja marmeladilla. Laita kakku jääkaappiin vähintään 4-5 tunniksi ja mieluiten yöksi, jotta kakut ovat kyllästettyjä kermalla.
Resepti sienikakulle, jossa on kumimaista kermaa kotona
Keksiä varten tarvitset:
- jauhot - 5 rkl. l.,
- munat - 5 kpl,
- sokeri - 5 rkl. l.
- Ainekset voidetta:
- monivärinen marmeladi - 400 g,
- smetanaa - 500 g,
- gelatiini - 25 g,
- vesi - 100 ml,
- sokeri - 1 rkl.,
- vanilliini - 1 pussi.
Keittäminen vaiheittain
Valmista ensin sienikakku. Voit tehdä tämän lyömällä kaikki munat ja sokeri syvässä kulhossa pörröiseksi. Lisää siihen varovasti jauhoja osittain sekoittaen taikina aina tasaiseksi.
Valmista leivinpelti, vuoraa se leivinpaperilla ja rasvaa paperi öljyllä. Kaada keksi taikina muottiin. Aseta sienikakku esikuumennettuun uuniin ja paista 50 minuuttia 160 ° C: ssa.
Tee kumimainen kerma
Laita gelatiini kulhoon ja peitä vedellä, laita vesihauteeseen ja sekoita, kunnes gelatiini on täysin liuennut. Voita toisessa kupillessa hapan kerma sokerilla ja vaniljalla sekoittimella pörröiseksi.
Lisää kermavaahtoon liuotettu gelatiini, sekoita ja laita kerma jääkaappiin 30 minuutiksi. Leikkaa marmeladi hyvin pieniksi kuutioiksi ja sekoita jäähdytettyyn kermaan.
Leikkaa sienikakku kahtia poikki. Peitä kummankin puoliskon sisäpinnat liberaalilla voiteella, päällystä kakun yläosa kermalla. Aseta valmis kakku jääkaappiin 4 tunniksi. Tarjoile sitten jälkiruoka pöydällä.
Suklaakakku vadelmamarmeladilla
Keksiä varten tarvitset:
- mantelijauho - 120 g;
- vehnäjauhot - 25 g;
- munat - 5 kpl;
- sokeri - 150 g;
- kaakaojauhe - 25 g;
- leivinjauhe - 1 tl;
- kasviöljy - muotin voiteluun.
Siirappia varten:
- vesi - 100 ml;
- sokeri - 50 g;
- vadelma sose - 60 ml;
- konjakki - 30 ml.
Kerma:
- vadelma sose - 100 ml;
- konjakki - 30 ml;
- suklaa - 200 g;
- voi - 200 g;
- sokeri - 30 g
Marmeladille:
- sokeri - 150 g;
- vadelmat - 300 g;
- agar-agar - 5 g;
Lasite:
- suklaa - 100 g;
- kerma 33% - 150 g.
Keittäminen vaihe vaiheelta
Tee vadelmamarmeladia. Tässä reseptissä agar-agar otetaan perustaksi, mutta jos et löydä sitä, se voidaan korvata gelatiinilla. Laita 300 g vadelmia isoon astiaan ja jauhaa sekoittimella. Jos et käytä tuoreita, mutta juuri pakastettuja vadelmia, voit lisätä määrää.
Siirrä vadelmat kattilaan tai raskaspohjaiseen kattilaan, lisää 150 g sokeria. Laita vadelmat tuleen ja liuota sokeri sekoittaen toisinaan, mutta älä anna seoksen kiehua. Vie vadelmat seulan läpi ja kaada saatu hillo uuninkestävään astiaan.
Sekoita 2 rkl agar-agar-hilloa ja lisää kaikki vadelmamassaan. Laita se uudelleen lämmölle ja kiehauta sekoittaen vispilällä, mutta älä anna sen kiehua. Kaada hillo muottiin ja säilytä kylmässä, kunnes massa jähmettyy.
Tee siirappi. Vatkaa vadelmat sekoittimella ja jauhaa seulan läpi. Kaada puolet pienestä astiasta, lisää vesi, sokeri ja brandy. Sekoita ja laita tuleen. Keitä seos, sekoittaen toisinaan, keskilämmöllä, kunnes se on sakeutunut, noin 6-7 minuuttia. Seoksen ei pitäisi kiehua liikaa.
Valmista kerma. Sekoita raastettujen vadelmien toinen puoli mustaan tai maitosuklaaseen, lisää brandy ja sokeri. Laita tuleen ja sulata suklaa vesihauteessa. Vatkaa pehmeää voita valkoiseksi 2-3 minuuttia, sekoita suklaa tasaiseksi. Laita kerma jääkaappiin 1 tunniksi sakeutumaan.
Tee keksi. Erota munanvalkuaiset keltuaisista. Vatkaa munankeltuaiset vaaleaksi. Lisää 4 rkl. rkl sokerilla ja lyö uudelleen. Vatkaa valkoiset ja lisää niihin jäljellä oleva sokeri. Vatkaa uudelleen, kunnes kiinteät huiput. Lisää keltuaiset valkoisiin ja sekoita massa lastalla yhteen suuntaan.
Siivilöi ja sekoita kaakaojauhe, leivinjauhe, molemmat jauhot. Laita koko kuiva seos osittain muniin sekoittaen lastalla toiselle puolelle. Voitele multikookerin kulho öljyllä ja laita kaikki taikina sinne. Kytke "Leivonta" -tila päälle 1 tunniksi. Ota sitten keksi pois ja anna sen jäähtyä.
Poista juuttunut marmeladi muotista ja peitä tiiviisti pergamenttipaperilla. Aseta levy päälle ja käännä ympäri. Leikkaa sienikakku kahteen osaan. Peitä lomakkeen pohja ja sivut pergamentilla. Aseta kuori muotin pohjalle ja liota siirappiin.
Voitele se kerma, päälle marmeladi ja loput kerma. Liota kakku siirapilla ja käännä kerma. Paina kakun yläosaa lautasella ja pidä jääkaapissa yön yli. Poista kakku muotista aamulla. Kuumenna kerma ja suklaa ja sekoita tasaiseksi. Kaada valmistettu ganache kakun päälle. Koristele vadelmamarmeladi-suklaakakku vadelmilla ja mintulla.
Ei paista marmeladikakku: helppo ja nopea resepti
Tarvitset:
- makeat evästeet - 700 g;
- banaanit - 4-5 kpl;
- smetanaa - 500 g;
- purkitetut ananakset - 1 tölkki;
- raidallinen marmeladi - 200 g;
- gelatiini - 40 g;
- spiraalimarmeladi - 150 g;
- musta suklaa - 100 g;
- kermavaahto - spray;
- vesi - 500 ml.
Askel askeleelta kypsennys
Liuotetaan gelatiini lämpimään veteen. Lämmitä sitä samalla sekoittaen, mutta ei kiehuvaksi. Leikkaa raidallinen marmeladi ohuiksi, pitkiksi viipaleiksi palan yli ja pilko spiraali ohuiksi viipaleiksi, jotta raidat ovat näkyvissä.
Kuori banaanit ja leikkaa viipaleiksi. Tyhjennä ananasmehu, lisää siihen siivilöity gelatiiniliuos ja smetana, sekoita. Laita hienonnettu marmeladi, banaanit, ananakset, evästeet kulhoon. Sekoita kaikkia ainesosia, kunnes melkein kaikki neste imeytyy, siirrä massa jaettuun kakkuun, joka on vuorattu kalvolla.
Jäähdytä kakku 6-8 tuntia. Ota kakku sitten muotista lautaselle, raasta päälle suklaapatukka, purista purkista herkullinen kerma ja koristele mielenkiintoisilla marmeladioranssiviipaleilla.
