Syksy on sadonkorjuun aika. Mutta mitä tehdä, kun kyllästyt kurkkujen, suolatomaattien ja paprikasäilykkeiden peittaamiseen? Tee marinoituja viinirypäleitä upea välipala. On erityisen herkullista laittaa tällainen marja pala patonkia, levitä herkällä kananmaksa-pasteenalla.
Maustettujen marinoitujen viinirypäleiden valmistamiseksi tarvitset:
- 1 kilogramma siemenettömiä punaisia rypäleitä;
- 3 kupillista punaviinietikkaa
- 2 lasillista sokeria;
- 1 rkl mustapippuria;
- 1 rkl keltaista sinapinsiemeniä;
- 1½ tl merisuolaa;
- 1 tl korianterin siemeniä;
- 1 tl punaista jauhettua pippuria;
- 15 neilikan silmuja;
- 6 laakerinlehteä;
- 4 kanelitankoa.
Pese ja kuivaa viinirypäleet. Leikkaa marjat viiniköynnöksestä terävällä hedelmäveitsellä yrittäen tehdä tämä mahdollisimman lähellä vartta. Marjoja ei tarvitse puristaa, koska voit irrottaa liian suuren osan ihosta. Leikkaa rypäle kahtia. Ja laita ne puhtaisiin, steriloituihin purkkeihin.
Aseta kaneli, mustat ja punaiset paprikat, sinappi, sokeri, suola, neilikka ja laakerinlehdet kattilaan. Kaada etikka. Kuumenna marinadi ja keitä keskilämmöllä 10 minuuttia. Sekoita sokerin liuottamiseksi kokonaan. Ota suppilo ja kaada kuumaan marinadiin viinirypäleitä. Kun mausteet ovat hieman jäähtyneet, aseta kanelitangot, pippurit, sinapinsiemenet ja laakerinlehdet purkkeihin. Jäähdytä marinaatti huoneenlämpötilaan ja peitä purkit steriileillä rautakierrekorkilla. Laita purkitetut viinirypäleet jääkaappiin, se on valmis kahtia, mutta mitä kauemmin marjat ovat marinadissa, sitä aromaattisempia ja maukkaampia ne ovat.
Jos haluat tehdä mausteisia marinoituja viinirypäleitä, jotka näyttävät oliiveilta, käytä:
- 1 kilogramma siemenettömiä vihreitä tai punaisia viinirypäleitä;
- 2 kupillista valkoviinietikkaa;
- 2 rkl karkeaa suolaa;
- 2 tl sokeria;
- 3 neilikkaa kuorittua valkosipulia;
- oksa rosmariinia;
- ½ tl kuivattua chiliä, murskattu.
Huuhtele viinirypäleet, kuivaa ja laita purkkeihin. Kaada etikka kattilaan, lisää kuorittu valkosipuli, suola, pippuri, sokeri ja oksa rosmariinia, kuumenna marinaatti keskilämmöllä heti, kun se alkaa kiehua, poista lämmöltä ja kaada marinadi purkkiin rypäleen. Jäähdytä, peitä rautaruuveilla ja jäähdytä. Rypäleet ovat valmiita 2 viikossa. Kokeile käyttää sitä oliivien sijaan salaatissa tai smoothieissa.
