Solyanka on venäläisen keittiön perinteinen ensimmäinen ruokalaji; se valmistetaan lihassa, kalassa tai sieniliemessä. Hodgepodge-resepti esiteltiin kirjassa "Domostroy" vuonna 1547; tavalliset ihmiset valmistivat tämän rikkaan ja maukkaan keiton erilaisiin juhliin ja lomiin.
Ruoan valmistus
Sienihodgepodin valmistamiseen tarvitset:
- 500 g metsäsieniä;
- 2 litraa vettä;
- 100 g savustettua pekonia tai rintaa;
- 1 porkkana;
- 2 sipulia;
- 1 tomaatti;
- 10 kuoppaista oliiveja;
- 1 valkosipulinkynsi;
- 1 laakerinlehti;
- 1 nippu persiljaa;
- suolaa ja mustapippuria maun mukaan.
Keittäminen sieni hodgepodge
Pese sienet, leikkaa ne suuriksi paloiksi. Laita sienet kattilaan, peitä kylmällä vedellä, kiehumisen jälkeen, keitä 10 minuuttia keskilämmöllä. Heitä keitetyt sienet siivilään.
Laita sitten sienet kattilaan, kaada siihen 2 litraa kylmää vettä ja lisää laakerinlehti. Keitä keiton jälkeen sieniliemi hodgepodgelle 1 tunti. Tällöin kuori ja pese porkkanat, keitä ne pehmeiksi toisessa kattilassa ja leikkaa ne sitten pieniksi kuutioiksi.
Pilko sipuli ja paista se kasviöljyssä kullanruskeaksi. Leikkaa pekoni tai savustettu rinta viipaleiksi, aseta liha sipulin päälle ja paista 5 minuuttia keskilämmöllä.
Poista tomaatin kuori paloiteltuasi kiehuvalla vedellä ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi. Laita tomaatti pannulle, jossa on lihaa ja sipulia, hauduta 5-7 minuuttia.
Siirrä sitten pannun sisältö kattilaan sieniliemellä, lähetä porkkanat sinne. Keitä hodgepodgeia 10 minuuttia. Leikkaa oliivit ohuiksi renkaiksi ja lisää keittoon. Vie valkosipulinkynsi puristimen läpi ja lisää myös hienoksi hienonnettu persilja hodgepodgeen. Älä unohda suolaa ja pippuria keittoa.
Sieni-hodgepodge on valmis!
