Edullisimmat sienet - osterisienillä on herkkä maku ja ne kypsyvät hyvin nopeasti. Ne sisältävät välttämättömiä aminohappoja, jotka ovat lähes identtisiä lihan kanssa, ja siksi niitä suositellaan kasvisruokavalikoille. Osterisienikeitoilla on makea jälkimaku, jota täydentävät täydellisesti erilaiset ainesosat.
Kuinka valita oster sienet keittoon
Kun valitset sieniä keittoon, kiinnitä huomiota niiden hajuun, sen on oltava heikko ja hieman kostea. Haju, jossa on vihjeitä mätänemisestä, osoittaa tuotteen pilaantumisen.
Ulkopuolella osterisienien tulee olla kevyitä, leikatulla varrella. Tummat ruosteiset paikat sienien pinnalla osoittavat, että ne ovat valehdelleet pitkään. Tuotteen tulee koskettaa joustavasti, pehmeää, kevyt kosteus on sallittua.
Sienikorkin halkeamat osoittavat tuotteen kuivumisen, mikä tarkoittaa, että korkealaatuinen liemi ei toimi. Sieniä voidaan säilyttää jääkaapissa enintään 5 päivää. Huuhtele osterisienet ennen keittämistä juoksevalla vedellä ja kaada kiehuvan veden päälle; niitä ei tarvitse puhdistaa, ellei sitä ole mainittu reseptissä.
Yksinkertainen osterisienikeitto perunoilla: klassinen resepti
Liemi osterisienillä tässä keitossa osoittautuu rikkaaksi, sillä on tumma väri ja voimakas tuoksu. Ruokalaji voidaan katsoa laihaksi, vegaaniseksi, ruokavalioon. Haluttaessa voit lisätä perunoita enemmän kuin reseptissä ilmoitetaan. Tämä tekee keitosta vieläkin tyydyttävämmän.
Tarvitset:
- osterisienet - 300 g;
- porkkanat - 1 kpl.;
- perunat - 5 kpl;
- sipuli - 1 kpl;
- Provencalaiset yrtit, joista valita - 15 g;
- kasviöljy - 50 ml;
- tuoretta persiljaa - 10 g.
Kuori ja kuutioi perunat ja keitä suolatussa vedessä kattilassa. Kuori porkkanat, raasta ja lisää puolet vedessä oleviin perunoihin.
Pese osterisienet ja jaa se kahtia. Leikkaa sienien ensimmäinen puolisko suuriksi paloiksi ja lähetä myös perunoille, pilko toinen osa hienoksi ja aseta sivuun toistaiseksi.
Kuumenna kasviöljy paistinpannulla, paista hienonnettu sipuli ja toinen puoli raastettuja porkkanoita. Kun sipuli on kultaista, lisää siihen valmiiksi leikatut osterisienet ja mausta kevyesti suolalla. Paista sienet kullanruskeaksi.
Kun perunat on kypsennetty, laita sieni paisti kattilaan ja anna liemen kiehua uudelleen. Lisää provencen yrtit, sammuta lämpö ja anna keiton olla jyrkkä 7-10 minuuttia.
Kaada sieniliemi ostereilla kulhoihin ja ripottele hienoksi hienonnettu persilja. Tarjoile keitto ruis krutonien kanssa.
Osterisieni- ja kanakeitto
Tämä runsas muunnelma on täydellinen talvi-illallisille. Paksu, ravitseva liemi, liha- ja sieniproteiinien yhdistelmä on kätevä sekä urheilijoille että murrosikäisille, joiden keho kasvaa nopeasti. Osterisieni- ja kanasienikeitto ei aiheuta uneliaisuutta ja liikaa syömistä mahassa, mutta kyllästyy yhdellä annoksella.
Tarvitset:
- osterisienet - 250 g;
- kanafilee - 100 g;
- perunat - 4 kpl.;
- sipuli - 1 kpl;
- selleri - 5 g;
- purjo - 10 g;
- persilja vihreät - 15 g.
Pese kanafilee ja kuorittu sipuli, laita kattilaan, peitä vedellä, suolalla ja keitä kunnes se on pehmeä. Muista irrottaa vaahto, kun vesi kiehuu.
Poista liha, jäähdytä ja leikkaa pieniksi paloiksi. Hävitä sipuli. Laita ensin kuoritut ja kuutioidut perunat liemeen ja 15 minuutin kuluttua liemeen suuriksi viipaleiksi silputut osterisienet.
Palauta kana 10 minuutin kuluttua kattilaan ja keitä vielä 15 minuuttia. Sitten keitto on valmis. Tarjoile ripottelemalla tuoretta persiljaa, selleriä ja purjoa.
Osterisieni- ja nuudelikeitto
Oyster-sieni-nuudelikeitto on yksinkertainen mutta runsas lounasvaihtoehto. On hyvä, jos kypsennät nuudelit itse, mutta erityisesti ostetut munanuudelit ovat hyviä. Sinun on valittava pitkät ja ohuet tyypit. Käytä reseptissä keitettyjä kananmunia pikanttina, ne parantavat astian rakennetta ja makua.
Tarvitset:
- osterisienet - 250 g;
- nuudelit - 50 g;
- sipuli - 1 kpl;
- perunat - 4 kpl.;
- munat - 2 kpl.;
- tomaattipasta - 30 g;
- persiljan vihreät - 50 g;
- vihreät sipulit - 10 g;
- kasviöljy - 60 ml.
Leikkaa perunat nauhoiksi, lähetä ne kiehumaan suolattuun veteen. Kuori ja pilko sipuli, paista kevyesti kasviöljyssä, lisää tomaattipasta pannulle.
Pilko osterisienet ja lisää sipuliin, lisää vähän suolaa seokseen ja paista kunnes ruskeat. Kun perunat on kypsennetty, lisää sienille paistaminen pannulle, laita nuudelit.
Sekoita ja keitä keitto, sekoittaen toisinaan, jotta nuudelit eivät tarttuisi yhteen. Kiehumisen jälkeen sammuta lämpö ja jätä keitto viiden minuutin ajaksi suljetun kannen alle.
Kiehauta munat kovasti, kuori ne ja leikkaa ne kahtia. Erota keltuaiset, raasta ja pilko valkoiset veitsellä. Lisää nämä ainekset sienikeittoon. Sekoita. Keitto on valmis, tarjoile persiljan ja hienonnetun vihreän sipulin kanssa.
Osterisienikeitto valkoviinillä
Keiton reseptissä olevat mausteet valitaan optimaalisesti, mutta makumääräysten mukaan voit poistaa jotain tai lisätä muita mausteita.
Tarvitset:
- osterisienet - 400 g;
- kananliha - 1,5 l;
- kuiva valkoviini - 80 ml;
- voi - 100 g;
- jauhot - 50 g;
- sipulit - 2 kpl.;
- muskottipähkinä - 3 g;
- kuivattu korianteri - 5 g;
- kuivattu tilli - 10 g;
- inkivääri - 3 g;
- paprika - 3 g.
Kuori ja pilko sipuli ja säästä puolet voista paistinpannussa. Leikkaa sienet ohuiksi mutta suuriksi viipaleiksi, laita sipuli päälle, suolaa kaikki maun mukaan.
Kuumenna liemi kiehuvaksi, kaada kaksi kauhaa erilliseen kuppiin ja kaada sitten valkoviini keittoon. Lähetä sipulilla paistetut sienet liemeen.
Kuumenna jäljellä oleva voi paistinpannussa ja kaada kaadettu liemi, lisää jauhot, hienonnettu tilli ja korianteri, paprika, inkivääri, muskottipähkinä.
Sekoita kaikki huolellisesti niin, että jauhoja ei muodostu, ja pidä tulessa, kunnes kastike sakeutuu hieman. Sen jälkeen kaada kastike kattilaan, kiehauta keitto, sammuta se ja anna sen hautua kannen alla 15 minuuttia. Tarjoile keitto osterisienien ja valkoviinin kanssa kermaviilillä.
Keitto osterisienillä ja sulatetulla juustolla
Sulatejuusto antaa sienikeitolle miedon, kermaisen maun. Liemi osoittautuu valkoiseksi ja siinä on kaunis vaaleankeltainen sävy. On kuitenkin tärkeää käyttää vain korkealaatuista jalostettua tuotetta, jolla on luonnollinen koostumus, jotta keitto ei kerrostu.
Tarvitset:
- sulatejuusto - 2 kpl.;
- osterisienet - 300 g;
- sipuli - 1 kpl;
- perunat - 4 kpl.;
- auringonkukkaöljy - 50 ml:
- persilja vihreät - 5 g.
Kuori ja kuutioi perunat. Kaada 2 litraa vettä kattilaan, laita tuleen ja lisää siihen perunoita, suolaa. Kuori ja hienonna sipuli, kuori ja raasta porkkanat.
Kuumenna auringonkukkaöljy paistinpannussa, lisää sipulit ja porkkanat ja säilytä vihannekset kullanruskeaksi. Leikkaa osterisienet viipaleiksi ja lisää pannulle, suolaa ja sekoita kaikki. Paista sieniä 3-4 minuuttia sekoittaen.
Laita valmis sieni paistamiseen kattilaan. Leikkaa sulatejuusto ohuiksi viipaleiksi ja laita ne vähitellen liemeen jatkuvasti sekoittaen, jotta ne liukenevat eivätkä tartu yhteen.
Keitä keittoa, kunnes kaikki juusto on sulanut liemessä. Sen jälkeen anna astian seistä 5 minuuttia suljetun kannen alla ja kaada levyihin. Koristele tarjoilulla persiljaoksalla. Halutessasi voit tarjoilla valkosipulin krutonkeja sienikeiton kanssa.
Oyster-sienikeitto keitetty hitaassa liesi
Monikeittimessä sinun on valmistettava kaikki ainekset ja valittava oikea kypsennystila. Multikeittimen sienikeitto säilyttää enemmän tuotteiden hyödyllisiä ominaisuuksia.
Tarvitset:
- osterisienet - 200 g;
- perunat - 4 kpl.;
- riisi - 30 g;
- sipuli - 1 kpl;
- nuori valkosipuli - 5 g;
- porkkanat - 1 kpl.;
- smetanaa - 50 ml;
- auringonkukkaöljy - 50 ml.
Kaada auringonkukkaöljyä multikeittokulhoon, laita hienonnetut sipulit, raastetut porkkanat. Aseta ja ota käyttöön "Paahdettu" tai "Paista" -tila. Lisää 3 minuutin kuluttua ohuiksi hienonnetut sienet ja puristuksessa murskattu valkosipuli kulhoon.
Lisää vielä 5 minuutin kuluttua kulhoon riisiä, paista sitä 5-7 minuuttia ja sammuta tila. Kaada kulhoon vettä ja suolaa. Leikkaa perunat nauhoiksi, laita kulhoon, sekoita kaikki ja peitä monitoimikeitin kannella.
Valitse tila: "Soup", "Stew", "Multi" ja aseta aika - 30 minuuttia. Sammuta äänimerkin jälkeen multikeitin ja anna keiton istua vielä 10 minuuttia. Kaada osteri-sienikeitto kulhoihin ja mausta lusikalla kermavaahtoa tai vähärasvaista kermaa.
Kermainen keitto osteri- ja kukkakaalia
Tarvitset:
- osterisienet - 200 g;
- kukkakaali - 300 g;
- voi - 100 g;
- perunat - 5 kpl;
- maito - 800 ml.
Kuori perunat ja pilko kaali, keitä vihannekset suolaisessa vedessä. Erota muutama kaali-kukinto, pilko hienoksi ja aseta sivuun.
Pilko sipuli hienoksi ja paista sienien kanssa voissa, suolaa maun mukaan. Aseta kolmasosa paistista sivuun. Kuumenna maito. Laita tärkein paistinperunat ja kaali, kaada maito massan päälle, lisää loput sulatetusta voista.
Vatkaa keittoa sekoittimella, kunnes seos on tasainen. Kaada viivästetty paistaminen ja lisää kaali, keitä vielä 15 minuuttia ja tarjoile yrttien ja krutonkien kanssa.
