Pääsiäiskakku klassisessa, testatussa versiossa valmistuksesta on kuvattu yksityiskohtaisesti maukkaita ja terveellisiä ruokia käsittelevässä kirjassa vuodelta 1952. Reseptin ovat testanneet useat sukupolvet naisia, joten sitä voidaan turvallisesti suositella valmistettavaksi pääsiäisen kirkkaana lomana. Kakun taikina valmistetaan useissa vaiheissa ja se vie aikaa ja huomiota, mutta kakku osoittautuu uskomattoman rikkaaksi, pehmeäksi eikä murene leikattaessa.
Se on välttämätöntä
- Taikina tuotteet:
- - vehnäjauho (mieluiten korkea proteiinipitoisuus) - 500 g;
- - minkä tahansa rasvapitoinen maito - 1,5 lasia;
- - tuorepuristettu hiiva - 40-50 g.
- Lisättävät tuotteet (testin pääosa):
- - vehnäjauho (mieluiten korkea proteiinipitoisuus) - 500 g;
- - tuoreet valitut kananmunat - 6 kpl;
- - voi tai margariini - 300 g;
- - suola - 3/4 tl.
- Maun lisäaineet:
- - rusinat - 150 g;
- - vaniljasokeria tai muutama tippa vanilja-esanssia
- - raastettu sitruunan (oranssi) kuori –1 tl;
- - sokeroidut hedelmät tai mantelit (valinnainen), voidaan korvata rusinoilla - 50 g.
Ohjeet
Vaihe 1
Ensin sinun on valmistettava ainesosat ja tehtävä aihiot. Poista voi jääkaapista, pilko veitsellä keskikokoisen kuution kokoon ja anna seistä huoneenlämmössä. Hiiva tulisi pilkkoa etukäteen. Voit tehdä tämän yksinkertaisesti murskaamalla hiiva käsilläsi pienelle lautaselle. Jauhot on seulottava seulan läpi kyllästämällä ne ilmalla. Mikroskooppisten ilmakuplien läsnäolo on erittäin tärkeää voitaikina. Ne auttavat leivonnaisia nousemaan ja saavuttamaan halutun huokoisen rakenteen.
Vaihe 2
Maito on lämmitettävä hieman, kunnes se on hieman lämmin. Pese munat ja jaa ne varovasti valkoisiksi ja keltuaisiksi. Tässä vaiheessa yksi keltuainen voidaan varata sivuun. Sitä käytetään voidelemaan lähestyvän kakun pää. Huuhtele rusinat, lisää tarvittaessa kiehuvaa vettä ja anna seistä jonkin aikaa.
Vaihe 3
He alkavat valmistaa kakun taikinan valmistuksella. Tätä varten maito sekoitetaan hiivan ja jauhojen kanssa. Hyvin sekoitettu seos taitetaan varovasti palloksi, peitetään pyyhkeellä tai kannella ja asetetaan nousemaan lämpimään paikkaan ilman luonnoksia ja melua. Taikina voi olla sopiva eri aikoina, se riippuu hiivan ja jauhojen laadusta. Taikinan nostoaika on noin 40–90 minuuttia.
Vaihe 4
Taikinan valmistamisen aikana voit tehdä loput tuotteista. Voita munanvalkuaiset vispilällä tai sekoittimella. Vatsausvaiheessa suolaa voidaan lisätä valkoisiin, ne lyövät paremmin. Sitten munankeltuaiset sokerilla ja vaniljalla jauhetaan valkaisuun. Alkuperäisen reseptin mukaan keltuaiset tulisi "pyyhkiä pois sokerilla", eli saavuttaa homogeeninen valkoinen massa, joka valuu vispilästä kapealla polulla.
Vaihe 5
Yhdistä kaikki ainekset: sopiva taikina, kermavaahdotetut valkoiset, murskatut keltuaiset, pehmeä voi ja loput jauhot (500 g). Taikina on vaivaava perusteellisesti niin, että se jää vapaasti kulhon sivujen ja käsien taakse. Valmis taikina on pyöristetty ja asetettu lämpimään paikkaan toista nousua varten. Tällä hetkellä sinun on valmistettava leivontaastiat. Tätä varten on suositeltavaa laittaa kakkujen korkeiden muotojen pohja leivinpaperilla ja rasvaa sivut pehmeällä voilla tai margariinilla.
Vaihe 6
Kun muffinin määrä on kasvanut vähintään kaksi kertaa, siihen sekoitetaan valmiita lisäaineita: sokeroituja hedelmiä, pähkinöitä, rusinoita. Taikina jaetaan leivontaastioiden lukumäärän mukaan, kun taas taikinan tulisi olla noin 1/3 muodon kokonaistilavuudesta. Taikina muodostuu siisti pallo, joka pyöristetään pullaksi, joka sitten asetetaan varovasti muotin pohjalle.
Vaihe 7
Muotit, joissa on taikina, poistetaan nousemaan 2/3 korkeudesta lämpimässä paikassa ja jätetään sinne noin tunniksi. Ennen paistamista ylösnostetun kakun pää on voideltu keltaisella, joka on lyöty vedellä. Uuni on esikuumennettava 180-200 asteeseen. Pääsiäiskakku paistetaan 30-35 minuuttia. Täysin jäähdytetyt kakut peitetään lasiteella, sokeroiduilla hedelmillä ja värillisillä koristeilla.
