Kana-paella on Valencian ruokalaji, joka erottuu epätavallisesta, rikkaasta maustaan ja ainutlaatuisesta aromistaan. Sen valmistaminen ei ole vaikeaa, ja sen valmistamiseen voi käyttää paitsi kananlihaa myös muita.
Se on välttämätöntä
- • 6 kanafileetä;
- • 40 g vehnäjauhoja;
- • 220 g säilykepapuja;
- • 2 rkl paprikaa;
- • 2 valkosipulinkynttä;
- • 1 tl rosmariinia;
- • 900 ml kananlientä;
- • 220 g säilöttyjä tomaatteja;
- • 250 g pavut (vihreät);
- • 330 g riisijauhoja;
- • 2 keskikokoista sipulia;
- • 1 tl sahramia;
- • oliiviöljy;
- • mustapippuria ja suolaa.
Ohjeet
Vaihe 1
Riisin laadulla on erittäin tärkeä rooli tässä ruokalajissa. Espanjalainen riisi on hienoa, mutta sen puuttuessa voit käyttää myös italialaista.
Vaihe 2
Kananliha on huuhdeltava perusteellisesti juoksevassa vedessä, kuivattava ja leikattu pieniksi kuutioiksi terävällä veitsellä.
Vaihe 3
Poista kuori sipulista, huuhtele se kylmässä vedessä ja leikkaa hyvin pieniksi kuutioiksi. Poista kuori valkosipulinkynsi, pese ja vie valkosipulipuristimen läpi tai pilko hienoksi veitsellä.
Pese pavut huolellisesti ja leikkaa ne riittävän suuriksi paloiksi terävällä veitsellä.
Vaihe 4
Laita paistinpannu matalalle lämmölle ja kaada oliiviöljyä siihen. Kun öljy on lämmennyt, valmistettu valkosipuli ja sipuli kaadetaan pannulle. Niitä tulisi paistaa neljännes tunnin ajan. Tämän seurauksena sipuli on pehmeää, mutta sen väri ei ole kultainen. Aseta sipuli pieneen kulhoon.
Vaihe 5
Kaada öljy uudelleen samaan paistinpannuun ja käännä lämpö keskitasolle. Sitten siihen kaadetaan hienonnettua kanaa ja paistetaan säännöllisesti sekoittaen neljänneksen tunnin ajan. Tämän seurauksena lihanpaloihin tulisi muodostua kultainen kuori.
Vaihe 6
Sen jälkeen lihaan kaadetaan valmiita sipulia, purkitettuja ja vihreitä papuja. Pannun sisältöä paistetaan 4 minuuttia.
Vaihe 7
Lihaa sisältävät vihannekset on työnnettävä erilleen siten, että pannuun jää tyhjä keskiosa, sinne asetetaan valmiiksi hienonnetut tomaatit ja paprika. Hauduta 5 minuuttia ja sekoita sitten kaikki huolellisesti ja kaada liemen päälle. Pippuria paellaa, mausta suolalla ja keitä puoli tuntia.
Vaihe 8
Vähennä lämpöä. Levitä esipesty riisi tasaiseksi kerrokseksi, lisää rosmariini ja sahrami. Säännöllisesti sekoittaen astia kypsyy vielä neljännes tunnin ajan. Paella on valmis.
