Kesä on hedelmien ja marjojen kausi. Ja nauttien niistä talvella, ne on pakastettava tai keitettävä herkullista ja aromaattista hilloa.
Otamme kypsiä, mutta ei liian pehmeitä aprikooseja, pese ne viileässä juoksevassa vedessä, kuivaa ne lautasliinalla, leikkaa kukin uraa pitkin ja poista kuoppa.
Sitten punnitsemme hedelmät. Otamme 1 kg sokeria 1 kg aprikooseja. Pilko kuorittu aprikoosimassa hienoksi, lisää sokeri. Kaada omenamehua nopeudella 2 rkl. l. sekoita kaikki hyvin 1 kg aprikooseja ja kiehauta. Kun hillo on kiehunut 2-3 minuuttia, aseta se sivuun ja anna sen jäähtyä huoneenlämpöiseksi.
Sen jälkeen toistamme menettelyn. Poista toisen kerran kiehunut hillo lämmöltä ja lisää heti 5 rkl. l. aprikoosi- tai omenalikööri / 1 kg aprikooseja. Sekoita nopeasti uudelleen ja kaada hillo kuumana steriloituihin purkkeihin. Sitten peitämme purkit kannella ja rullataan ne ylös. Aseta hillopurkit lattialle kannella alas ja peitä peitolla.
Liköörin määrä haihtuu kiehumisen aikana, jättäen vain hienon tuoksun ja pehmeän hillon maun.
