"Mitä ….. tämä on sinun hyytelösi kala", kuten loukkaantunut sulhanen kuuluisasta Neuvostoliiton elokuvasta sanoi. Mutta toisin kuin elokuva, tämä lihahyytelö on vain ihana.
Se on välttämätöntä
- - 1 sterletti ruho
- - 2 kg pientä jokikalaa;
- - 5 kappaletta. porkkanat;
- - 3 päätä sipulia;
- - 2 munaa;
- - 50 g rusinoita;
- - persiljan juuri;
- - mustat pippurit;
- - Laakerinlehti;
- - suola;
- - pussi gelatiinia;
- - 1 rkl. lusikallinen sokeria;
- - 15 g persiljaa.
Ohjeet
Vaihe 1
Irrota silmukat sterletistä, leikkaa kidukset. Pese huolellisesti ja aseta leveään, litteään kattilaan. Kuori myös pieniä jokikaloja, mutta älä poista vaakoja. Laita samaan kattilaan.
Vaihe 2
Kuori sipulit, porkkanat ja persiljajuuri ja laita kattilaan, mausta mustapippurilla. Peitä kylmällä vedellä ja kiehauta. Sen jälkeen vähennä lämpöä ja keitä matalalla lämmöllä peittämättä.
Vaihe 3
Kypsennä kalaa kaksi tuntia, lisää 100-150 g kylmää vettä pannulle 2 kertaa ja poista tuloksena oleva vaahto välittömästi. Lisää rusinat kattilaan puoli tuntia ennen kypsennyksen loppua. Aseta potti paikkaan, jossa se jäähtyy. Laita sitten steriili astiaan, siivilöi liemi, sekoita siihen gelatiini ja mausta suolalla.
Vaihe 4
Liemen kovettumisen ensimmäisten merkkien yhteydessä on tarpeen kaataa kolmasosa nestettä steriilille ja lähettää astia jääkaappiin puoleksi tunniksi. Kun neste on kovettunut, koristele pinta ympyröillä keitettyjä munia, persiljaa ja ympyröitä keitettyjä porkkanoita. Ole luova sisustuksen kanssa ja leikkaa vihannekset ja munat kukkien muotoon. Paina kaikki pienellä voimalla kiinteytyneeseen nesteeseen, muuten kaikki koristeet kelluvat.
Vaihe 5
Kaada loput liemestä siistiin, ohueseen virtaan suodatettaessa. On tarpeen kaataa mahdollisimman huolellisesti, jotta korut eivät virtaa yhteen paikkaan. Laita valmis astia jääkaappiin jäätymään.
