Marinoituja sieniä on aina pidetty yhtenä parhaista alkupaloista pöydissä. Harvat ihmiset kuitenkin tietävät, että voit peitata paitsi hunajasieniä, maitosieniä tai purppuraa. Tavallisia sieniä voidaan myös peitata, jotta vieraasi arvostavat tätä herkkuja.
Se on välttämätöntä
-
- samppanjat 1 kg;
- täytettä varten:
- vesi 1 l;
- laakerinlehti 3-4 kpl.;
- pippurimaissi tai maustepippuri 8-10 herneitä;
- neilikka 2-3 silmuja;
- sokeri 5 tl;
- etikka 1 rkl. l.
- valkosipuli;
- suolaa maun mukaan.
Ohjeet
Vaihe 1
Valitse sienet konservoidaksesi sienet huolellisesti. Valitse vain tuoreimmat sienet, joilla on vahvat korkit ja tukevat jalat. Mikä parasta, jos saat kypsymättömiä sieniä, kalvon korkin alla.
Vaihe 2
Valmista sienet. Huuhtele sienet, kuori, jos sienet ovat suuria, leikkaa ne kolmeen tai neljään osaan pituussuunnassa. Älä poista sienien varret peittauksen aikana. Poista sienien juuret ja huuhtele sienet sitten hyvin.
Vaihe 3
Aseta sitten sienet puhtaaseen veteen ja laita astia matalalle lämmölle. Suolaa vesi. Kuori vaahto pois syntymisen jälkeen ja sekoita sienet. Vaalenna sienet, kunnes ne asettuvat pannun pohjaan.
Vaihe 4
Siivilöi liemi, jossa sienet keitettiin, kiehauta ja tee marinadi kaatamalla sen pohjalta. Liuota siihen sokeri ja suola, lisää mausteita maun mukaan (paprika kauneuden vuoksi, laakerinlehti). Kaada lopuksi etikka marinadiin.
Vaihe 5
Pankit ennen samppanjan peittaamista on pestävä ja kuivattava perusteellisesti. Sen jälkeen kaada valmistettu marinaatti mausteilla puhtaisiin purkkeihin ja laita sitten jäähdytetyt sienet. Lisää jäljellä oleva marinadi, sulje kannet ja steriloi sienipurkit matalalla kiehumisella: keitä puoli litraa 15-20 minuuttia, litraa 25-30 minuuttia.
Vaihe 6
Kierrä sitten sienipurkit ylösalaisin, käännä ne ylösalaisin ja peitä peitolla, kunnes ne jäähtyvät kokonaan. Kun sienet ovat jäähtyneet, ne voidaan varastoida viileässä, pimeässä paikassa. Tällä tavalla marinoituja sieniä voidaan varastoida vuoden ajan.
