Luonnollinen marmeladi ei ole vain maukas, vaan myös terveellinen herkku. Se sisältää pektiinejä, jotka vakauttavat kehon aineenvaihduntaa, alentavat kolesterolitasoja ja parantavat suoliston liikkuvuutta ja ääreisverenkiertoa. Kurpitsa, aprikoosit, omenat, luumut, kirsikat, päärynät ja sitrushedelmät sisältävät runsaasti pektiinejä. Näistä hedelmistä marmeladi voidaan keittää lisäämättä hyytelöiviä aineita.
Kurpitsa-marmeladi
Kuori kurpitsa siemenistä ja ytimestä, poista kuori ja leikkaa massa 2-3 cm pitkiksi paloiksi, laita ne kiehuvaan veteen (400 g vettä / 1 kg kurpitsaa) ja keitä 5 minuuttia. Tyhjennä vesi toiseen kattilaan, lisää 1 kg sokeria ja keitä siirappi kuorimalla vaahto. Kaada jäähdytetyt kurpitsapalat kuumalla siirapilla ja jätä ne 6-8 tunniksi. Sen jälkeen laita astia kurpitsalla tuleen, kiehauta ja hauduta 5 minuuttia. Poista kurpitsa liedeltä, jätä 2 tunniksi ja keitä uudelleen 5 minuuttia jatkuvasti sekoittaen. Toista toimenpide useita kertoja, kunnes palat ovat pehmenneet. Jäähdytä hillo ja hiero seulan läpi tasaiseksi. Laita soseutunut hillo astiaan, jossa on leveä pohja ja keitä matalalla lämmöllä sekoittaen koko ajan, kunnes se alkaa jäädä hyvin pannun sivuihin. Kostuta leveä astia kylmällä vedellä ja laita marmeladi siihen, kuivaa ilmassa useita tunteja, leikkaa paloiksi ja rullaa rakeiseen sokeriin. Voit säilyttää marmeladia lasipurkkeissa nailonkannen alla.
Aprikoosimarmeladi
Kypsä, mutta ei ylikypsä aprikoosi soveltuu marmeladille (ylikypsät hedelmät vähentävät pektiiniaineiden määrää). Huuhtele aprikoosit, leikkaa se kahtia ja poista kuopat. Valmista siirappi (0,4 litraa vettä ja 40 g sokeria / 1 kg hedelmää), siirrä aprikoosit siivilään ja vaalenneta kiehuvassa siirapissa 15-20 minuutin ajan. Hiero hedelmät seulan läpi, kiehauta sose ja hauduta lisäämällä vähitellen 5 kupillista sokeria. Sekoita sose jatkuvasti puupurkilla kypsennyksen aikana. Tarkasta marmeladin valmius ajamalla purkki astian pohjaa pitkin. Jos uraa on jäljellä, marmeladi on valmis. Kuivaa se yllä kuvatulla tavalla.
