Usein emäntä joutuu kohtaamaan kysymyksen siitä, mitä valmistaa mielenkiintoinen lounas tai juhlaillallinen. Lihamureke on yksi voiton vaihtoehdoista. Se on helppo tehdä, voit aina kokeilla täytettä. Jopa aloitteleva kokki pystyy valmistamaan herkullisen ruokalajin.
Klassinen vatsa
Resepti ei vaadi paljon investointeja, aikaa ja vaivaa. Mutta tulos on korkeimmalla tasolla. Sen valmistamiseen tarvitaan seuraavat ainesosat:
- vatsa - 1 kg, (enemmän tai vähemmän on mahdollista);
- valkosipuli - noin 6 neilikkaa;
- suolaa ja pippuria seos maun mukaan;
- erilaisia mausteita lihalle (timjami, rakuuna, kumina, rosmariini, muskottipähkinä, kurkuma).
Kun olet ostanut tarvittavat tuotteet, voit siirtyä rullan vaiheittaiseen valmisteluun:
- Ensimmäinen askel. Valmistellaan vatsa. Huuhtele se huolellisesti kylmän juoksevan veden alla. Kuivaa joka puolelta paperipyyhkeellä.
- Toinen vaihe. Yhdistä suolaa, pippuria ja muita mausteita pienessä kulhossa. Teemme tämän makumme perusteella. Mausteista lisätään mitä haluamme. Tällä seoksella hiero vatsa varovasti kaikilta puolilta.
- Kolmas vaihe. Jauhaa jokainen valkosipulinkynsi. Levitämme sen vatsakalvon toiselle puolelle jakamalla sen koko pinnalle.
- Neljäs vaihe. Kierrämme vatsakalvon rullaksi, sitomme sen tiukalla langalla, jotta se ei hajoa. Laitamme sen erityiseen holkkiin ja lähetämme sen jääkaappiin marinoimaan. On parempi tehdä tämä yöllä.
- Viides askel. Otamme rullan jääkaapista. Lävistämme holkin useista paikoista, jotta se ei halkea kypsennyksen aikana. Lähetämme vatsa uuniin. Paistamme sitä 180 asteessa 1 tunti ja 30 minuuttia.
- Kuudes vaihe. Otamme valmiin telan pois uunista ja annamme sen jäähtyä. Sen jälkeen siirrämme sen tavalliseen sellofaanipussiin ja lähetämme sen jääkaappiin 2 tunniksi. Tämä tehdään siten, että rulla leikataan paremmin.
Valmiita ruokalajeja voidaan käyttää alkupalana, lisukkeena tai pienenä välipalana. Rulla sopii hyvin sinapin tai piparjuuren kanssa. Erilaiset kastikkeet antavat sille mausteen.
Porsaanrulla sienillä
Tarvitset laadukasta lihaa tähän reseptiin. Jos mahdollista, on parempi ostaa kotitekoista sianlihaa, se on maukkaampaa ja terveellisempää. Tarvittavan ruokalajin valmistaminen:
- sianlihafilee - 500-600 g;
- sienet (voidaan käyttää herkkusieniä tai muita) - 300 g;
- kova juusto - 150 g;
- sipulit - 1 pää;
- suola ja mausteet maun mukaan;
- soijakastike - 1-2 ruokalusikallista;
- kasviöljy - leivinlevyn voiteluun.
Rullaa varten sinun on leikattava liha ohut. Laita se pakastimeen, jotta tämä prosessi olisi helpompaa. Saamme sen sieltä etukäteen ja annamme sen sulaa hieman. Leikkaa filee terävällä jalalla samankokoisiksi, noin 1 senttimetrin paksuisiksi kerroksiksi. Anna lihan sulaa kokonaan. Huuhtele lihakerrokset perusteellisesti hanan alla ja anna ylimääräisen kosteuden valua pois.
Valmista sienet täytettä varten. Mikä tahansa lajike tekee. Pesemme ne hyvin ja laitamme ne kattilaan, täytämme ne vedellä ja laitamme liedelle. Keitä keittämisen jälkeen muutama minuutti. Tyhjennämme kaiken veden ja siirrämme sienet siivilään. Kun ne jäähtyvät, leikkaa ne ohuiksi viipaleiksi. Pilko kuoritut sipulit kuutioiksi. Siirrämme ainekset öljyllä esilämmitettyyn paistinpannuun ja paista niitä matalalla lämmöllä noin 10 minuuttia.
Asetamme sianlihakerrokset siten, että ne menevät päällekkäin reunojen kanssa. Saat vankan pohjan rullalle. Hiero liha suolalla ja suosikkimausteillasi. Se voi olla currya, kurkumaa, rosmariinia. Laita paistetut sienet ja sipulit päälle askeleen taaksepäin reunoista. Kolme kovaa juustoa raastimessa ja ripottele täytteellä. Kääritään rulla painamalla sitä tiukasti, jotta se ei hajoa. Sidomme sen langalla koko pituudeltaan. Kuumenna uuni 200 asteeseen. Laita rulla voideltuun muotoon. Paistamme sitä uunissa 30-40 minuuttia.
Voitele paistettu kuori 10 minuuttia ennen kypsennyksen loppua voidelemalla lihan pinta soijakastikkeella. Anna valmiin rullan jäähtyä, sitten se on paremmin leikattu. Poista ennen sitä lanka saksilla tai veitsellä.
Rulla osoittautuu mehukkaaksi, aromaattiseksi ja erittäin maukkaaksi. Hyvä vaihtoehto juhlapöydälle. On erittäin kätevää, että se tarjoillaan kylmänä, joten voit valmistaa sen etukäteen.
Yksinkertainen höyrytetty pekonirulla
Laavun ystävät pitävät tavallisimmasta rullasta. Se on helppo tehdä, eikä valmisteluprosessi vie paljon aikaa. Ruokaa valmistetaan hitaassa liesi. Se voidaan tarjoilla välipalana tai käyttää voileivän täytteenä.
Rullan valmistelemiseen tarvitaan seuraavat ainesosat:
- pienen paksuuden rasvakerros - 500-700 g;
- sianlihafilee - 200 g;
- porkkanat - yksi keskikokoinen pala;
- valkosipuli - 2-3 neilikka;
- suola ja mausteet maun mukaan;
- soijakastike - 10 ml.
Pese pekoni perusteellisesti ja kuivaa se lautasliinalla. Aseta keittiölaudalle ja hiero seoksella erilaisia mausteita ja suolaa.
Pese sianlihafilee ja leikkaa pienikokoisiksi paloiksi samalla kun poistat virtsa. Sekoita kulhoon hienonnettu valkosipuli, suola, mausteet ja soijakastike. Laita sianlihafilee mausteilla raastetulle sardille. Puhdistamme ja pesemme porkkanat, leikkaamme ne pitkiksi suikaleiksi ja laitamme ne lihan päälle.
Kierrämme rasvan tiukasti rullaksi ja sitomme sen langalla koko pituudelta. Sijoitamme sen erityiseen kulhoon höyrytystä varten. Asetamme "Steam" -tilan, ja aika on kaksi tuntia. Jäähdytä tela ja laita se jääkaappiin 12 tunniksi, kun monikeitin on ilmoittanut kypsennyksen loppumisesta. Siksi on parempi kokata ennen nukkumaanmenoa, jotta voit syödä sämpylää seuraavana aamuna. Se sopii hyvin erilaisten kastikkeiden, sinapin tai piparjuuren kanssa.
Mielenkiintoinen jauheliharulla
Jopa aloitteleva kokki voi valmistaa tällaisen ruokalajin. Kaikki tehdään yksinkertaisesti ja ilman ongelmia. Rulla sopii erinomaisesti juhlapöytään tai tavalliseen lounaalle arkipäivisin. Voit kokeilla täytettä ja joukko mausteita.
Rullaa varten tarvitset:
- sianlihafilee tai valmis jauheliha - 800 g;
- kananmunat - kolme kappaletta;
- jousi - yksi pää;
- tavallinen perunatärkkelys tai jauhot - 15 g;
- kuivattu rosmariini - 10 g;
- paprikaseos - 5 g;
- suola - 10-20 g;
- kuivattu valkosipuli - 10 g;
- kuivatut aprikoosit - 14 kpl;
- valkoviini - 100 ml;
- voi ja kasviöljy.
Kuivatut aprikoosit pestään hyvin juoksevan veden alla ja kaada sitten kiehuva vesi niiden päälle. Jos vaurioituneita alueita on, leikkaa ne pois veitsellä. Laita kuivatut aprikoosit erilliseen kulhoon ja täytä se valkoviinillä. Anna sen hautua puoli tuntia.
Puhdistamme ja pilkotaan sipulit. Sulata voi pienessä paistinpannussa. Paista sipuli siinä läpinäkyväksi, mutta enintään 5-7 minuuttia.
Aseta jauheliha monitoimikoneeseen. Ostamme tai teemme sen etukäteen sianlihasta. Pieni temppu - lisää pieni sianliha jauhetulla lihamyllyllä. Tämä on erityisen tarkoituksenmukaista, jos käytettiin vähärasvaista lihaa. Lisää paistettua sipulia, kaksi raakamunaa, jauhoja (tärkkelystä), suolaa, paprikaseosta, rosmariinia, kuivattua valkosipulia, kuivatuista aprikooseista valutettua viiniä jauhelihaan monitoimikoneessa. Jauhaa kaikki ainekset keittiökoneella. Kun massa muuttuu tahnamaiseksi, siirrä se erilliseen kulhoon ja jääkaappiin 30 minuutiksi.
Pinnoitamme pöydän pergamenttipaperilla. Voitele se kasviöljyllä keittiön harjalla. Otamme jauhelihan jääkaapista ja laitamme sen paperille pienen suorakulmion muodossa. Peitä yläosa elintarvikekalvolla ja rasvaa se kasviöljyllä. Rullaa jauheliha kaulin avulla tasaisen suorakulmion muodostamiseksi. Poistamme kalvon ja laitamme kuivatut aprikoosit kerroksen päälle. Rullaamme sen rullaksi, kuten japanilaiset rullat. Teemme tämän pergamenttipaperilla, joka levitettiin alhaalta. Kääritään rulla elintarvikekalvoon ja lähetetään se jääkaappiin 30-40 minuutiksi.
Voitele leivinlevy palalla voita. Otamme telan jääkaapista, otamme sen pois kalvosta ja siirrämme sen varovasti valmistettuun muotoon. Vatkaa kananmuna erikseen. Voitele telan pinta sillä. Kuumenna uuni 220 asteeseen ja laita leivinlevy siihen 15 minuutiksi. Alenna lämpötila 180 ° C: seen. Tässä tilassa kypsennä noin tunti.
Kun rulla on paistettu, ota se pois ja anna sen jäähtyä peittämällä se kalvolla. Ruokalaji sopii hyvin erilaisten lisukkeiden tai kasvissalaatin kanssa. Sitä voidaan käyttää alkupalana juhlapöydällä.
