Täydellisen munakas on helppoa. Sinun tarvitsee vain hallita joitain ranskalaisten käyttämiä hienovaraisuuksia. Joten tyylikästä aamiaistasi on vaikea erottaa Pariisin bistrossa tarjoiltavista. Voit kokeilla munakokkelia: sienet voidaan korvata tuoreilla tomaateilla, haudutetulla pinaatilla tai raastetulla juustolla.
Munakas sienillä
Ruoanlaittoon tarvitaan seuraavia tuotteita:
- 3 munaa
- 1 rkl. l. voita
- 2 kourallista sieniä
- puoli sipulia
- 1 rkl. l. oliiviöljy
- pippuria, suolaa
Ensinnäkin valmistamme lisäyksen munakkoon. Sienet leikataan viipaleiksi veitsellä tai prosessorilla, sipuli hienonnetaan. Laita pieni paistinpannu keskilämmöllä ja paista sipuli oliiviöljyssä läpikuultavaksi 2-3 minuuttia. Lisää sitten sieniä sipuliin, suolaa ja pippuria, paista vielä noin 5 minuuttia unohtamatta sekoittamista.
Meillä on oltava tarjoilulevy valmiina, ja siksi asetamme sen lieden viereen. Riko munat riittävän syvään kulhoon, suolaa ja pippuria. Kuumennamme pannun, laitamme voin päälle, pyöritämme sitä hieman siten, että rasvaa paitsi pannun pohja, myös pannun seinät öljyllä.
Kaada munat ja kun ne ovat tarttuneet kirjaimellisesti 3 sekunnissa, siirrä ne lastalla keskelle reunasta, kun taas nestemäiset munat päätyvät pannun pohjalle. Aseta 2/3 sienistä keskelle suoralla viivalla reunasta toiseen. Tänä aikana munakas pysyy hieman vetisenä.
Pidämme kiinni munakkaan reunasta lastalla, joka peittää sienet, tuo paistinpannu lautaselle. Pidämme sitä siten, että munakas liukastuu levyyn peittämättömällä puolella. Ja jo levyllä osa sienistä on peitetty munakas, saadaan eräänlainen putki, joka on ripoteltava jäljellä olevilla sienillä ja tarjoiltava välittömästi.
Munakas makkaralla ja tomaateilla
Ranskalaiset tekevät munakas putkella ja kääri täytteen sisälle. Tämä munakas resepti todennäköisesti ei ole. Jos täyte on yksinkertaisesti täytetty munilla, tämä on astian venäläinen versio, ja sitä kutsuttiin vanhoina päivinä. Luultavasti nimen houkuttelevuuden vuoksi se nimettiin uudelleen hienostuneemmaksi ranskaksi.
Ainekset:
- 4 kananmunaa
- luonnollinen makkara suolistossa
- 1 tomaatti
- 2 keltaista tomaattia
- 1 rkl. l. jauhot
- 1/3 kuppi maitoa
- 1 rkl. l. suola
Kuumennamme uunin 180 asteeseen. Leikkaa iso punainen tomaatti kolmeen paksuun ympyrään, leikkaa vain keltaiset tomaatit kahteen puolikkaaseen. Omeletin kypsentämiseen tarvitaan valurautapannu, jolla on korkeat sivut. Paista ensin makkara ja tomaatit oliiviöljyssä molemmin puolin kolme minuuttia. Tomaattien tulisi pysyä tuoreina keskellä.
Samalla sekoita maito ja jauhot syvään kuppiin, aja munat samaan paikkaan, suola ja pippuri. Vatkaa massa perusteellisesti vispilällä, sekoittamattomia jauhoja ei saa jäädä.
Kaada muna-maitoseos pannulle, lisää siihen pieniä tomaatteja ja laita se uuniin noin 25 minuutiksi. Aluksi munakas on pörröinen, nousee kuin souffli, mutta sitten asettuu paikoilleen pannuun.
Ripottele munakas yrtteihin ja tarjoile.
