Kaikille maksan ja sienien ystäville ehdotan näiden tuotteiden yhdistämistä yhdeksi herkulliseksi ruokalajiksi. Mehukas maksa ja aromaattiset sienet ovat aina herkullinen yhdistelmä.
- 400 gr. kanan maksa,
- 2 rkl. l. vehnäjauho,
- 2 kpl keltuainen,
- 150 g kova juusto
- 1 KPL. makea paprika,
- 1 pää sipulia,
- 200 gr. samppanjat,
- 2 rkl. l. vihreät purkitetut herneet,
- 4-5 kpl. kuivattuja aprikooseja,
- 200 ml. kerma (10%),
- kasviöljy paistamiseen,
- suolaa, mustapippuria maun mukaan.
Pese maksa juoksevan veden alla, kaada kiehuvalla vedellä, kuivaa ja paista kasviöljyssä, mausta suolalla ja pippurilla.
Kuori sipuli ja pilko puolirenkaiksi, vapauta paprikat siemenistä ja pilko nauhoiksi, leikkaa kuivatut aprikoosit kaistaleiksi, samppanjat - viipaleiksi, lisää kaikki maksaan ja sekoita hyvin. Hauduta vähän, kaada sitten kerma ja anna matalalla lämmöllä helläksi.
Laita seos muottiin. Raasta juusto karkealle raastimelle, lisää 2 keltuaista, jauhot ja vaivaa paksu taikina. Vie se lihamyllyn läpi, anna sen kuivua hieman, murentua pieniksi paloiksi ja ripottele lomakkeen sisältö niihin. Laita vihreät herneet päälle.
Laita muotti esikuumennettuun uuniin 200 asteeseen 15 minuutiksi, jotta taikina on hieman ruskeaa.
