Syksy on täydellinen aika tehdä hedelmäkakkuja. Mutta älä ripustaa omenaleivonnaisiin, päärynän maun ja aromin piirakat ovat yhtä hyviä.
Päärynäpiirasta arvostetaan monissa maailman maissa. Näiden leivonnaisten valmistuksessa on valtava määrä erilaisia muunnelmia. Ranskalaisella tyylillä valmistettu päärynäpiirakka on erittäin maukas ja aromaattinen. Leivotut päärynät, rehevä proteiinikerma ja tietysti kaneli täydentävät toisiaan täydellisesti leivonnaisissa. Muuten, tällainen kakku paistetaan melko nopeasti, joten se on erittäin helppo valmistaa kotona.
Päärynä on erittäin terveellinen hedelmä. Sen lisäksi, että se sisältää valtavan määrän vitamiineja ja kivennäisaineita, tiedetään varmasti, että päärynän massa sulautuu ihmiskehossa paljon paremmin kuin omenan massa.
Päärynapiirakan valmistamiseen tarvitset: 3 päärynää, 50 grammaa voita, 50 millilitraa maitoa, 2 tl rakeistettua sokeria, 1 gramma ruokasoodaa, 1 kananmuna, 2 grammaa jauhettua kanelia, 30 grammaa manteleita, 1 kuppi vehnäjauhoja, 2 rkl rkl jauhettua sokeria, 2 tl sitruunamehua.
Herkullisen ja maukkaan päärynapiirakan saamiseksi ota keskikokoinen kulho ja yhdistä siihen vehnäjauhot, rakeinen sokeri, ruokasooda ja suola. Lisää seuraavaksi ainesosiin pehmeää voita ja sekoita taikina huolellisesti tasaiseksi. Käytä tehosekoitinta tai monitoimikonetta mukavuuden vuoksi. Vaivaa tahmea massa palloksi ja rullaa se sitten kakuksi.
Valmista leivinastia rasvaa se kasviöljyllä. Tämän jälkeen laita taikinakakku muotoon, tee pohja sivulle piirakalle. Peitä astia elintarvikekalvolla ja jäähdytä. Valmista tällöin herkullinen täyte leivontaan.
Erota munanvalkuainen keltuaisesta pienessä kulhossa. Lisää jauhesokeri proteiiniin ja voita ainekset paksuksi vaahdoksi. Ota mantelit ja jauhaa ne kahvimyllyllä tai rullalla. Lisää hienonnetut pähkinät proteiinivaahtoon, lisää sitten maitoa tarvittavaan määrään ainesosia, sekoita huolellisesti. Aseta kerma sivuun.
Ota päärynät, huuhtele ne kylmällä juoksevalla vedellä ja kuivaa. Kuori hedelmät, poista ydin ja siemenet kuorituista päärynöistä. Leikkaa sitten päärynät ohuiksi viipaleiksi. Kaada tarvittava määrä sitruunamehua niiden päälle, jotta kuoritut ja viipaloidut hedelmät eivät tummenisi.
Poista taikinapannu jääkaapista. Kaada proteiinikerma taikinan pohjan sisään ja laita hienonnetut päärynät päälle. Ripottele hedelmät rakeistetulla sokerilla ja jauhetulla kanelilla. Kuumenna uuni 200 asteeseen, laita piirakka pannuun ja paista 20-30 minuuttia. Voit tarjoilla valmiita päärynäpiirakoita sekä kuumana että kylmänä.
Lähes kaikki päärynäpiirakat paistetaan analogisesti omenapiirakoiden kanssa, joten jos kotona ei ole päärynöitä, ota rohkeasti vaihtoehtoisia hedelmiä, muut reseptin ainesosat eivät muutu tästä.
Lisää hapokas päärynäpiirakka lisäämällä 2 tl konjakkia tai rommia proteiinikermaan.
