Kana "Teriyaki" on mausteinen japanilainen kansallinen ruokalaji, joka on perinteinen tälle maalle. Se on valmistettu soijakastikkeesta ja sakesta. Tämä on loistava vaihtoehto tavalliselle paistetulle kanalle.
Teriyaki-kanakastike
Ainekset:
- sakea - 100 ml;
- miriini - 100 ml;
- soijakastike (hyvä laatu) - 100 ml;
- hunaja (voidaan korvata ruskealla sokerilla) - 1 rkl.
Sinun on sekoitettava mirin, sakea ja soijakastike. Nämä ainesosat on lämmitettävä vesihauteessa.
Maustetta varten voit kaataa kuivia mausteita, kuten jauhettua inkivääriä, Teriyakiin.
Kun kastike on täysin haihtunut, lisää siihen hunajaa jatkuvasti sekoittaen. Sinun pitäisi saada neste, joka muistuttaa paksua siirappia. On parempi valmistaa Teriyaki-kanakastike etukäteen. Säilytä sitä jääkaapissa kaatamalla se tiiviisti suljettuun lasiastiaan.
Kana "Teriyaki"
Ainekset:
- kana (valkoinen liha) - 1 kg;
- kasviöljy - 4 rkl;
- tärkkelys - 1 tl;
- inkivääri - 2 tl;
- valkosipuli - 1 neilikka;
- chilipippuri - maun mukaan;
- Teriyaki-kastike - maun mukaan.
Kana tulisi leikata pieniksi kuutioiksi ja marinoida kastikkeessa noin tunnin ajan. Sitten sinun on asetettava liha siivilään, pestävä, annettava veden valua ja kuivaa hieman lautasliinoilla.
Perinteisesti Teriyaki-kana leikataan pieniksi paloiksi, jotta sitä voidaan syödä syömäpuikoilla. Lisäksi liha kypsyy paremmin tässä muodossa.
Kana on paistettava tasaisesti kaikilta puolilta kasviöljyllä korkealla lämmöllä valuraudassa (tai muussa paksuseinäisessä astiassa). On parempi sijoittaa palat hiekkapaperilla alaspäin, muuten ne palavat ja tarttuvat. Keitä kana kullanruskeaksi. Lihan tulisi kuitenkin pysyä mehukkaana sisällä, joten on tärkeää, ettei astia ole liian kuivaa.
Lisää sitten hienonnettua valkosipulia, chiliä ja inkivääriä. Kun kana on hyvin tehty, poista se pannusta ja tyhjennä öljy. Lisää sen sijaan Teriyaki-kastike ja anna nesteen kiehua.
Sen jälkeen lihapalat on laitettava takaisin pannuun ja hauduttava säännöllisesti käännellen lastalla. Kanan tulisi olla hyvin kylläinen. Jotta kastike olisi paksumpi, sinun on lisättävä siihen vedellä laimennettua tärkkelystä. Jos ruokalaji näyttää liian makealta, voit laimentaa sen pienellä riisietikalla.
Kanan rapean ihon säilyttämiseksi on parasta sakeuttaa kastike erikseen ja sitten kastella se lihan päälle.
Kuinka tarjoilla Teriyaki-mausteista kanaa?
Maustettua kanaa asetetaan perinteisesti kiinankaali-lehdille, koristeltu vihanneksilla. Koriste (nuudelit tai riisi sekoitettuna seesaminsiemeniin) tarjoillaan erikseen. Voit myös lisätä suolakurkkua, inkivääriä tai muita japanilaisia ruokia. Täysi nautinto kanasta Teriyaki-kastikkeella antaa luumuviiniä tai sakea, jotka ovat ihanteellisia tälle ruokalajille.
