Tämä keitto ilahduttaa sinua maullaan ja kyllästää kehon vitamiineilla. Se voidaan tarjoilla jäähdytettynä, mikä on hienoa kuumina kesinä.
Ainekset:
- 2 kg tuoretta porkkanaa;
- 1 daikon-juuri;
- 2 keskipitkää sipulipäätä;
- 1 rkl kutakin inkivääriä ja kurkumaa;
- 3 rkl kookos (kasvi) öljyä
- 4 valkosipulinkynttä;
- jauhettua korianteria;
- 1 tl sinappia ja kumina;
- 1 kalkki;
- 1 chilipippuria;
- korianteri lähtee.
Valmistautuminen:
- Valitse iso raskaspohjainen kattila ja aseta keskilämmölle 2 rkl kookosöljyä.
- Kun öljy on kuuma, lisää hienonnetut sipulit ja keitä jatkuvasti sekoittaen 5 minuutin ajan, kunnes sipulit ovat ruskistuneet. Lisää inkivääriä, kurkumaa, valkosipulia, korianteria ja pippuria. Jatka keittämistä noin minuutin ajan, kunnes tuoksu on selvä. Suola antelias.
- Lisää porkkanat ja 8 lasillista vettä kattilaan. Nosta lämpöä ja jatka keittämistä kiehumiseen, peitä sitten ja jatka keittämistä alimmalla mahdollisella tasolla. Odota, kunnes porkkanat ovat pehmeitä, noin 15 minuuttia.
- Poista lämmöltä ja anna jäähtyä. Sose porkkanat tehosekoittimella ja soseella, siivilöi ja palaa keittoon. Jos se osoittautuu liian paksuksi, lisää sitten vettä. Aseta keitto sivuun.
- Keiton kiehumisen aikana daikonia tulisi tässä vaiheessa keittää suolaisessa vedessä 6 minuuttia, kunnes se on pehmeää.
- Kuumenna keitto keskilämmöllä sekoittaen toisinaan. Sillä välin sinun pitäisi tehdä tarka: lämmitä jäljellä oleva kookosöljy paistinpannussa keskilämmöllä, lisää sitten sinapinsiemenet, kuminan siemenet ja chili. Keitä 1 minuutti, kunnes mausteet ovat tuoksuvia.
- Kaada kattilan koko sisältö kattilaan ja sekoita, kunnes kaikki on yhdistetty. Maku suolalle, lisää tarvittaessa.
- Jaa daikon levyjen väliin, jotka tulisi esilämmittää, ja kaada keitto päälle. Koristele korianterilla ja purista lime mehua jokaiseen levyyn ennen tarjoilua.
