Louisiana-tyylinen lohi on mehukas ja herkkä ruokalaji, jolla on kirkas, unohtumaton maku. Se on valmistettu hyvin yksinkertaisesti ja edullisimmista tuotteista. Tällä reseptillä yhdessä vihannesten ja mausteiden kanssa jopa budjettilohifileestä voidaan tehdä hieno ruokalaji, joka sopii mihin tahansa tilanteeseen.
Ainekset:
- 0,7 kg vaaleanpunaisen lohen tai lohen filee;
- 1 punasipuli;
- ½ sitruuna;
- ½ chilipippuria;
- 2 valkosipulinkynttä;
- ½ tl inkivääri tai 2 cm tuoretta inkivääriä;
- suola tai soijakastike;
- 1 tl timjamin, oreganon, salvian ja rosmariinin seokset;
- 4 rkl. l. oliiviöljy;
- mustapippuri.
Valmistautuminen:
- Leikkaa vaaleanpunaisen lohen tai lohen filee 3-4 cm leveiksi paloiksi.
- Tee 2-3 matalaa leikkausta jokaiseen kalanpalaan. Laita sitten kaikki palat kulhoon, mausta suolalla, pippurilla ja mausteseoksella, kaada 2 rkl. l. oliiviöljyä ja sekoita, kunnes mausteet jakautuvat tasaisesti.
- Jätä kala mausteilla ja öljyllä 15-25 minuutiksi.
- Sillä välin voit valmistaa kastikkeen kalafileiden paistamiseksi. Joko punasipuli, puoli sitruunaa ja puoli pippuria lihamyllyn läpi tai pilko tehosekoittimella.
- Kuori kaksi valkosipulinkynsiä, kulje valkosipulin läpi ja laita hienonnettu sipulimassa. Lisää 2 rkl. l. öljyt, suola ja pieni sitruunamehu. Sekoita tämä kastike tasaiseksi ja aseta tasaiseksi kerrokseksi pieneen leivinastiaan.
- Levitä kastikkeen päälle tasaisesti kalafileepalat asettamalla ne nahoinsa kastikkeen päälle.
- Lähetä valmis astia uuniin, joka on esilämmitetty 220 asteeseen 25-30 minuutin ajan.
- Poista kypsennetty Louisiana-tyylinen lohi uunista, siirrä astiaan kasviskastikkeen kanssa, koristele mausteilla ja tarjoile. Huomaa, että tämä ruokalaji on itsessään erittäin hyvä, mutta se sopii myös mihin tahansa lisukkeeseen. Siksi on suositeltavaa tarjoilla muutokseksi minkä tahansa suositun lisukkeen lisäksi tuoreiden vihannesten ja kaalin salaattia.
