Kakku on erittäin kevyt ja herkkä. Herkku sulaa suussa. Maku kuten kalkki, minttu ja mansikka. Koostuu keksistä, joka on voideltu erittäin maukkaalla ja kohtalaisen makealla kermalla.
Se on välttämätöntä
- - 14 ruokalusikallista Kidesokeri
- - 500 g smetanaa
- - 4 rkl. l. jauhot
- - 2 munanvalkuaista
- - 350 ml vettä
- - 40 g gelatiinia
- - 500 g raejuustoa
- - 300 g mansikoita
- - 15 g tuoretta minttua
- - 2,5 kpl kalkkia
- - 1 tl minttu likööri
- - 5 g leivinjauhetta
- - 3 munaa
Ohjeet
Vaihe 1
Tee taikina. Sekoita mintunlikööri, leivinjauhe, 2 keltuaista, 4 rkl. rakeinen sokeri, sitruunankuori, jauhot ja 3 munaa, sekoita tasaiseksi.
Vaihe 2
Aseta taikina leivinastiaan. Paista 180 asteeseen esilämmitetyssä uunissa noin 30-35 minuuttia, kunnes keksi on täysin kypsynyt. Poista uunista ja jäähdytä.
Vaihe 3
Tee kerma. Huuhtele minttu hyvin. Jauhaa minttu sekoittimella, lisää 3 rkl. l. vettä ja 1/2 kalkkimehua. Pilko mansikat 2 rkl. Kidesokeri.
Vaihe 4
Poista kuori kahdesta kalkista ja purista mehu. Sekoita mehu kuorineen ja 2 tl. Kidesokeri.
Vaihe 5
Liota gelatiinia 300 ml: ssa vettä. Sekoita raejuusto, smetana ja lisää 4 rkl. l. sekoitetaan tasaiseksi.
Vaihe 6
Lisää mansikoihin 1/3 juustomassasta ja 1/3 laimennettua gelatiinia, sekoita voimakkaasti.
Vaihe 7
Aseta keksi lautaselle ja lisää mansikkaseos. Laita se sitten jääkaappiin 30-50 minuutiksi, jotta massa jähmettyy hieman.
Vaihe 8
Kaada mehun ja kalkin kuori jäljellä olevaan 2/3-osaan juustomassasta, 1/3 laimennetusta gelatiinista. Aseta tämä seos mansikkamassan päälle ja jäähdytä uudelleen.
Vaihe 9
Ota 2 proteiinia ja sekoita 4 rkl. l. rakeistettu sokeri vakaana vaahtona. Lisää minttu ja jäljellä oleva gelatiini, sekoita ja aseta kakun päälle. Aseta kakku jääkaappiin 6-8 tunniksi.
