Jokainen meistä ainakin kerran elämässämme on kokeillut klassista, mutta samalla kultti, laajalle levinnyttä ja kaikkien suosikkiruokaa - shashlikia. Tätä ruokaa ei pidä kohdella yksinkertaisesti, koska kebabin marinointi on oikein ja vielä herkullisempaa sen valmistaminen on koko filosofia, tiede ja kulttuuri.
On olemassa valtava määrä reseptejä grillin oikeaan valmistamiseen. Tämä hieno ruokalaji on valmistettu kanasta, karitsasta, sianlihasta, kalasta ja jopa vasikanlihasta. Ennen kebabin valmistamista sinun tulisi miettiä itse lihaa. Edellytys asianmukaiselle grillille on astian valmistaminen tuoreesta ja jäähdytetystä lihasta. Jos haluat saada mehukas shish-kebab, valitse siankaula tai lampaankinkku. Jos rakastat kovaa lihaa, hanki naudanliha. Jos haluat tehdä grillin ensimmäistä kertaa, harjoittele kananlihaa, koska se on helpoin valmistaa.
Joten miten keittää kebab?
Kebab alkaa marinadista, joten lihaa ostettaessa on ostettava suolaa, pippuria ja sipulia. Voit myös lisätä viiniä, granaattiomenamehua tai jogurttia marinadiin. Unohda etikan lisääminen! Vaikka sen käyttö on hyvin yleistä, tätä tuotetta käytetään piilottamaan lihan heikko laatu.
Täydellisen kebabin valmistaminen käsittää useita vaiheita. Aluksi liha tulisi suolata, pippuria ja lisätä suuria sipulirenkaita. Tuore liha marinoidaan ihanteellisesti tällaisessa marinadissa, mutta jos tuote ei ole ensimmäinen tuoreus, siihen kannattaa lisätä nestettä. Liota kanaa, sianlihaa, lammasta ja muuta lihaa hapanmehussa, viinissä tai jogurtissa ja saat pehmeää ja pehmeää lihaa herkulliseen grilliin.
Marinoi liha emali- tai lasiastiassa. Älä käytä alumiiniruukkuja, sillä hapettumisen lisäksi, kun ne ovat vuorovaikutuksessa lihan kanssa, ne pilaavat myös sen maun. Älä leikkaa lihaa suuriksi paloiksi, optimaalinen koko on pala 5 * 5 senttimetriä. Kun narut lihaa vartaan, yritä olla tekemättä siitä harmonikkaa. Lävistä liha kahteen paikkaan ja kiinnitä palojen väliin sipulia tai paprikaa.
Klassinen kebab
Ainekset: karitsa, sipuli (6 kpl), sitruuna, jauhettu mustapippuri, suola maun mukaan. Leikkaa liha pieniksi paloiksi, laita kulhoon, suola ja ripottele jauhettua pippuria. Lisää sipulirenkaat, sitruunamehu ja sekoita huolellisesti. Aseta peitetty astia lihalla viileään pimeään paikkaan 3 tunniksi. Marinadi on valmis.
On parasta paistaa kebab grillillä enintään 15 minuuttia kääntämällä liha säännöllisesti vartaan. Koristele vihreällä sipulilla, sitruunalla, tkemalilla ja tomaateilla.
Porsaan kebab oluen kanssa
Leikkaa jäähdytetty sianliha keskikokoisiksi paloiksi. Siirrä emalikulhoon, lisää sipulia, suolaa ja pippuria maun mukaan. Kaada sisältö majoneesilla (1/4 l 2 kg lihalle), sekoita sitten huolellisesti ja aseta viileään paikkaan 2 tunniksi. 15 minuuttia ennen keittämistä kaada puoli litraa olutta kattilaan ja sekoita uudelleen. Paista liha pehmeäksi.
