Majoneesikastike on jo pitkään vakiinnuttanut asemansa elintarvikkeissa välttämättömänä ainesosana ja tervetulleena elementtinä salaattien valmistuksessa. Teollisessa majoneesissa on paljon makumuutoksia. Mutta omin käsin valmistettu majoneesi eroaa kaupasta ostetusta majoneesista erityisellä maullaan. Kuinka tehdä kotitekoista majoneesia?
Se on välttämätöntä
- Ainekset 200 grammaan majoneesia:
- - 2 raakaa kananmunaa
- - 2 kovaa keitettyä kananmunaa
- - 150 ml auringonkukkaöljyä (voidaan korvata maissi- tai oliiviöljyllä)
- - 1 tl valmistettua sinappia
- - 5 tl sitruunamehua (voidaan korvata pöytäviinillä)
- - 0,5 tl sokeria
- - 0,5 tl suolaa
- Astiat ja kodinkoneet:
- - sekoitin, tehosekoitin tai vispilä vatkaamista varten
- - astia ainesosien sekoittamista varten
- - puhdas kannellinen purkki
Ohjeet
Vaihe 1
Erota keltuaiset keltuaiset proteiinista ja kaada astiaan majoneesin valmistamiseksi.
Erota keitetyt munankeltuaiset ja lisää kulhoon raakojen keltuaisten kanssa.
Lisää sinappi, sokeri ja suola.
Sekoita kaikki hyvin, jauhaa tai voita sekoittimella homogeeniseksi massaksi.
Vaihe 2
Kaada kasviöljyä lopettamatta seoksen piiskaamista vähitellen teelusikalla. Kun majoneesimassa muuttuu homogeeniseksi, kaada sitruunamehu (tai etikka). Sekoita kaikki uudelleen ja voita sekoittimella.
Jos majoneesi osoittautuu liian tiheäksi ja paksuksi, voit lisätä vähän keitettyä vettä tai maitoa - ja lyödä uudelleen, kunnes homogeeninen puolinesteinen homogeeninen massa.
Vaihe 3
Siirrä seos purkkiin tai majoneesikulhoon ja jäähdytä. Majoneesi on valmis. Se voidaan levittää leivälle, maustaa erilaisilla salaateilla ja lisätä keittoon tai borschiin maun parantamiseksi.
