Panforte on italialainen perinteinen herkku. Sillä on voimakas mausteinen maku. Valmista panforte pienissä muodoissa, joissa se sitten tarjoillaan pöydälle.
Se on välttämätöntä
- - matala leivinastia;
- - pergamentti;
- - muhennos;
- - hasselpähkinät 125 g;
- - mantelit 125 g;
- - kuivatut aprikoosit 100 g;
- - viikunat 100 g;
- - ruskea sokeri 100 g;
- - vehnäjauho 60 g;
- - kaakaojauhe 40 g;
- - voi 5 g;
- - sitruunankuori 2 tl;
- - jauhettua kanelia 2 tl;
- - jauhettu inkivääri 0,5 tl;
- - hunaja 200 g;
- - tomusokeri 40 g.
Ohjeet
Vaihe 1
Paista hasselpähkinät paistinpannussa, laita pyyhkeeseen ja hiero kuorien poistamiseksi. Pilko mantelit karkeasti ja leikkaa kuivatut hedelmät pieniksi paloiksi. Yhdistä kaikki ainekset ja lisää hienonnettu sitruunankuori. Heitä jauhoja inkivääriä, kanelia ja kaakaota. Lisää saatu seos pähkinöihin ja kuivattuihin hedelmiin ja sekoita.
Vaihe 2
Sekoita hunaja ja sokeri pienessä kattilassa ja lämmitä seosta matalalla lämmöllä, kunnes sokeri on täysin liuennut, jatkuvasti sekoittaen. Kuumenna seos kiehuvaksi. Kaada kuuma siirappi pähkinöihin ja kuivattuihin hedelmiin ja sekoita nopeasti. Toimi nopeasti, kun tuloksena oleva massa sakeutuu.
Vaihe 3
Ota leivinpelti, vuori se leivinpaperilla ja harjaa pienellä voilla. Lusikoita taikina ulos ja tasoita se lusikalla. Laita piirakka uuniin ja paista 30-35 minuuttia 150 asteessa. Jäähdytä valmis kakku muottiin ja ripottele jauhemaisella sokerilla.
