Panforte on perinteinen italialainen joululeivos. Se on tiheä piparkakku, piparkakku tai kakku, jossa on manteleita, pähkinöitä, kuivattuja hedelmiä ja marjoja.
Se on välttämätöntä
- - 1,5 lasillista jauhoja;
- - 1 lasillinen hunajaa;
- - 1 kuppi sokeria;
- - 1/4 kuppi kaakaojauhetta;
- - 2 tl kanelia;
- - 1 lasillinen kuorittuja pistaasipähkinöitä;
- - 200 g kuivattuja viikunoita;
- - 60 g sokeroitua inkivääriä;
- - 1 lasillinen manteleita (vaalennetut ja kuivatut);
- - 100 g katkera suklaata (kaakaopitoisuus 70%);
Ohjeet
Vaihe 1
Kaada pähkinät (mantelit, saksanpähkinät, pinjansiemenet) leivinlevylle ja aseta uuniin, joka on hieman lämmitetty 150 ° C: seen (mutta ei korkeammaksi) 30 minuutiksi. Kun olet ottanut pähkinät, jäähdytä ne huoneenlämpötilaan.
Vaihe 2
Yhdistä seulotut kaakaojauhot ja kaneli suuressa kuumuutta kestävässä kulhossa. Lisää sitten hienonnetut pähkinät ja karkeasti hienonnetut kuivatut hedelmät, sekoita hyvin.
Vaihe 3
Yhdistä sokeri ja hunaja kattilaan. Kuumenna jatkuvasti sekoittaen matalalla lämmöllä, kunnes sokeri on täysin liuennut. Sitten seos kiehuu, vähennä sitten lämpöä ja anna sen kiehua noin 3 minuuttia. Lisää hienonnettu suklaa pieniksi paloiksi, sekoita, kunnes se on täysin liuennut, ja poista sitten lämmöltä.
Vaihe 4
Kaada hunajaseos jauhomassaan ja sekoita huolellisesti. Työskentele nopeasti, koska seos jäähtyy ja kovettuu hyvin nopeasti. Rasvaa 22–23 cm: n leivinastia, siirrä saatu taikina valmistettuun astiaan ja levitä tasaisesti pohjalle, leikkaamalla pinta vedessä kastetuilla sormilla niin, että se ei tartu kiinni.
Vaihe 5
Paista 30 minuuttia uunissa, joka on esilämmitetty 160 ° C: seen, kunnes piparkakkujen reunat ovat hieman kuivia. Jäähdytä leivonnaiset kokonaan muotissa. Poista sitten ja ripottele jauhemaisella sokerilla ennen tarjoilua. Piparkakkuja voidaan säilyttää ilmatiiviissä astiassa tai kääriä muoviin enintään 6 kuukautta. Perinteisesti panforte tarjoillaan kahvin kanssa.
